隨著人們生活水平的提高，海鮮已成為許多家庭年夜飯上必不可少的一道菜，但是作為消費(fèi)者，又有多少人了解海鮮行內(nèi)存在的貓膩呢，怎樣挑選才會(huì)買(mǎi)到新鮮的海鮮，保證自己不被宰呢？華商報(bào)記者經(jīng)過(guò)實(shí)際體驗(yàn)，請(qǐng)教業(yè)內(nèi)人士，教你如何購(gòu)買(mǎi)到貨真價(jià)實(shí)的新鮮海鮮。

2月2日下午，在白家口的方欣水產(chǎn)品市場(chǎng)，記者走訪(fǎng)了六家銷(xiāo)售梭子蟹的店鋪，每斤的價(jià)格從50-58元不等。

在一家店鋪內(nèi)，記者以每斤50元的價(jià)格，購(gòu)買(mǎi)了兩只梭子蟹，共85元。攤主將兩只梭子蟹裝入黑色塑料袋，稱(chēng)重的時(shí)候，連同袋子一起稱(chēng)，他說(shuō)，市場(chǎng)上都是這樣稱(chēng)重的。稱(chēng)重后，攤販給黑色塑料袋里裝了“海水”，并進(jìn)行充氧。

記者走訪(fǎng)的這幾家梭子蟹攤位，所有的梭子蟹都是用紅色的粗皮筋捆綁。在另一家水產(chǎn)品攤位上，同樣是每斤50元的價(jià)格，兩只梭子蟹一共58元，這次，記者要求不加水也不充氧。

隨后，華商報(bào)記者將購(gòu)買(mǎi)的4只梭子蟹復(fù)秤。

先看未充氧未加水的兩只蟹。同樣的黑塑料袋裝著兩只梭子蟹，復(fù)秤520克，去掉黑色塑料袋后稱(chēng)重460克，也就是說(shuō)，裝著梭子蟹的一個(gè)黑色袋子重60克(購(gòu)買(mǎi)回來(lái)后，螃蟹吐了一些水)；卸掉梭子蟹蟹鉗上的紅色皮筋，兩只梭子蟹凈重305克。再對(duì)2只梭子蟹蟹鉗上的4根紅色皮筋稱(chēng)重，共155克。也就是說(shuō)，蟹重占總重的59%，按這一比例，記者花費(fèi)的58元里，買(mǎi)螃蟹的錢(qián)花了34元，剩余的24元是為塑料袋、綁蟹的皮筋和水分買(mǎi)單。

再說(shuō)充過(guò)氧的那兩只蟹。兩只被皮筋綁著的梭子蟹復(fù)秤510克，去掉皮筋后，梭子蟹的凈重為375克，四根皮筋重135克。蟹的重量占總重的74%，按這一比例，在85元的總價(jià)格里，買(mǎi)螃蟹的錢(qián)花了62.5元，剩余的22.5元其實(shí)是為皮筋買(mǎi)單。

識(shí)破貓膩 輕松應(yīng)對(duì)

貓膩1

蝦蟹靠塑料袋和橡皮筋賺錢(qián)

傳說(shuō)賣(mài)蝦和螃蟹，都會(huì)用黑色塑料袋、橡皮筋壓秤。記者刻意稱(chēng)了一下上午在海鮮市場(chǎng)購(gòu)買(mǎi)螃蟹時(shí)，攤主用于裝螃蟹的黑色塑料袋，發(fā)現(xiàn)這種塑料袋每個(gè)60克。

上秤裝袋前，攤主會(huì)刻意多撈一些蝦，一是想讓顧客多買(mǎi)，二是可以趁機(jī)多帶些水來(lái)壓秤。一般來(lái)說(shuō)，撈1斤蝦可以帶出一至二兩的水。賣(mài)螃蟹，以前主要靠捆綁草繩和尼龍線(xiàn)壓秤，尤其是蟹身上都會(huì)噴水，濕線(xiàn)繩分量不小，現(xiàn)在則改成橡皮筋。

應(yīng)對(duì)：自帶小秤塑料袋剪洞消費(fèi)者可以自備一個(gè)小秤，購(gòu)買(mǎi)海鮮時(shí)當(dāng)場(chǎng)復(fù)秤。另外，對(duì)于攤販提供的裝海鮮的塑料袋，在裝海鮮前可在塑料袋的底部剪個(gè)小口，裝完海鮮后，控干10秒再上秤。

貓膩2

貝殼能動(dòng)的未必是活物

鮮活的蝦一般會(huì)在缸的中上部游動(dòng)，死蝦則全在缸底。不少商販撈蝦的時(shí)候，會(huì)把網(wǎng)伸到缸底一下?lián)粕蟻?lái)，這樣一網(wǎng)里一半多是死蝦，而活蝦的價(jià)格要比死蝦貴一倍。攤主賣(mài)扇貝的時(shí)候會(huì)拍一拍，告訴顧客扇貝殼能動(dòng)的就是活的。其實(shí)這是“障眼法”，使勁拍扇貝時(shí)，扇貝殼的彈性容易讓人誤感到扇貝殼能動(dòng)。只有把手拿開(kāi)后，扇貝殼依然還在動(dòng)的，才是活扇貝。

應(yīng)對(duì)：螃蟹自己挑扇貝自己拍買(mǎi)螃蟹時(shí)一定要自己挑選，那些拿起來(lái)張牙舞爪的螃蟹都可以買(mǎi)。買(mǎi)蝦時(shí)，消費(fèi)者可以要求攤主從缸的中上部撈，這些蝦肯定是活的。挑選扇貝時(shí)，消費(fèi)者則要親自去拍一拍扇貝，如果拍一下，扇貝能自己順勢(shì)合上的，就肯定是活的。

貓膩3

反復(fù)冷凍的冰鮮難新鮮

消費(fèi)者最容易上當(dāng)?shù)氖潜r。一般在超市、海鮮市場(chǎng)，賣(mài)家都會(huì)稱(chēng)自己的魚(yú)是當(dāng)天的，其實(shí)早就不知道反復(fù)冷凍了幾次，賣(mài)了多久。賣(mài)不完的魚(yú)，晚上冷凍起來(lái)第二天接著賣(mài)。

應(yīng)對(duì)：新鮮冰鮮魚(yú)有透明黏液新鮮的冰鮮魚(yú)有透明的黏液，魚(yú)鱗片光亮且與魚(yú)體貼附緊密，無(wú)鱗魚(yú)表皮有光澤，不發(fā)灰發(fā)暗。其次，在按壓魚(yú)身時(shí)，感覺(jué)肉很緊致有彈性就是新鮮的。新鮮的“冰鮮魚(yú)”眼球飽滿(mǎn)凸出，眼角膜透明清亮，有彈性。而不新鮮的魚(yú)眼球塌陷或干癟，稍變混濁，有時(shí)眼內(nèi)溢血發(fā)紅。新鮮的冰鮮魚(yú)鰓絲清晰呈鮮紅色，黏液透明，具有海水魚(yú)的咸腥味或淡水魚(yú)的土腥味，無(wú)異臭味。不新鮮的鰓色變暗呈灰紅或灰紫色，黏液較少，腥臭。