年輕人悄然愛上的社區(qū)食堂，竟然也玩起了“剩菜盲盒”，兩者會碰撞出怎樣的火花?最近，上海徐匯區(qū)的一家社區(qū)食堂，漕河涇街道華富社區(qū)食堂推出了一款10元“愛心盲盒”，每天限時限量發(fā)售，受到很多人的喜愛。“盲盒”的售賣時間是社區(qū)食堂當(dāng)天營業(yè)結(jié)束前一小時，目前是13:00—13:30、19:00—20:00兩個時間段。

相對于時下流行的“剩菜盲盒”，社區(qū)食堂的“剩菜盲盒”更名副其實，前者多是一些糕點之類的食品，而后者則是實實在在的中式菜品。當(dāng)然，也非實質(zhì)性的“剩菜”，而是食堂加工模式無法精準(zhǔn)控量，在正常餐飲時段來不及售完的菜品，延時繼續(xù)銷售，在衛(wèi)生與品質(zhì)方面沒有任何問題。

同時，引入“盲盒”的形式，并以低于正常價格一半的優(yōu)惠，再輔以延時服務(wù)，不得不說很有吸引力。如此，既使得這些菜品實現(xiàn)了物盡其用，從根本上防止了食物浪費，同時，也讓一些因工作影響不能正常就餐和部分低收入群體，切實享受到了便利與實惠。

食物浪費是餐飲的共性問題，社區(qū)食堂“大鍋小份”的制售模式，受到銷售波動的影響，不可避免地會產(chǎn)生“剩余”，通過服務(wù)便利與價格優(yōu)惠促銷，擴大消費減少浪費，從這個意義上來說，社區(qū)食堂引入“剩菜盲盒”可以借鑒復(fù)制。

當(dāng)然，“剩菜盲盒”并不是餐飲經(jīng)營的主流，而時下，“剩菜盲盒”在流量的挾持下，反而成為“噱頭”，顯然本末倒置。社區(qū)食堂引入“剩菜盲盒”的確讓經(jīng)營又亮了幾分，但并不宜成為社區(qū)食堂營銷的“賣點”乃至“炫耀點”，還須謹(jǐn)守減少食物浪費舉措的邊界，合理有度。

此外，“剩菜盲盒”對消費者而言是射幸選擇，對于經(jīng)營者來說同樣也有不確定性，就餐的人多，“剩菜”就少甚至沒有。總之，“剩菜盲盒”不會是穩(wěn)定的供應(yīng)。因此，社區(qū)食堂等餐飲經(jīng)營者，亦要合理控量，不唯“剩菜”而增量，同時，也要加強宣傳，引導(dǎo)消費者理性對待，消除“剩菜盲盒”經(jīng)營模式的誤區(qū)。(木須蟲)

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