劉 莉

□ 今年雪糕市場整體銷售與去年相對持平，價格分布呈現(xiàn)“掐頭去尾”的態(tài)勢，低端產(chǎn)品和高端產(chǎn)品體量較小。

□ 年輕消費群體表現(xiàn)出看重新奇產(chǎn)品、情緒價值等的消費傾向，讓新產(chǎn)品更容易被接受，雪糕產(chǎn)品有望不再只是夏日冷飲，雪糕消費可以貫穿全年。隨著消費場景不斷延伸，行業(yè)規(guī)模持續(xù)增長仍然可期。

近日，“冰淇淋重回5元時代”登上熱搜，不少消費者發(fā)現(xiàn)，今年夏天，曾經(jīng)紅極一時的網(wǎng)紅高價雪糕的存在感大大降低。記者走訪北京多家便利店、零售商超發(fā)現(xiàn)，平價雪糕成為今年雪糕市場的主流，“雪糕刺客”身影難覓。

記者在位于北京市西城區(qū)的一家便利店內(nèi)看到，兩個冰柜內(nèi)分別放著不同價格段的雪糕，其中一個冰柜內(nèi)雪糕單支價格在1.5元到6元不等，另一個冰柜內(nèi)雪糕價格在7元到22元不等，但大多單支價格也在10元以內(nèi)。“今年沒有‘雪糕刺客’了。”店主向記者介紹，進貨多以平價雪糕為主，賣得最好的是“綠色心情”和“可愛多”。

在另一家小超市里，記者看到張貼的伊利華北大區(qū)北京南區(qū)2024年產(chǎn)品價格表，從每支1元的“冰工廠”和“小布丁”到每支16元的“須盡歡”系列，所有雪糕價格一目了然。在90種產(chǎn)品中，5元以下的平價產(chǎn)品占比超六成。

價格分布反映市場變化，雪糕消費逐漸從追求新奇和高價轉(zhuǎn)向注重性價比，消費者選擇產(chǎn)品更加理性。北京物美超市廣安門菜百店售貨員劉陽告訴記者，今年雪糕類產(chǎn)品普遍降價促銷，折扣力度在八折左右，雪糕類商品入夏后周轉(zhuǎn)量明顯提高。“相較于往年高端高價雪糕受歡迎的情況，今年商場銷售的雪糕還是以平價雪糕為主。”劉陽說，雪糕價格整體沒有太明顯的波動，但是平價雪糕銷量明顯有所恢復(fù)。

中國食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬表示，今年雪糕市場整體銷售與去年相對持平，價格分布呈現(xiàn)“掐頭去尾”的態(tài)勢，低端產(chǎn)品和高端產(chǎn)品體量較小。這既是行業(yè)競爭的結(jié)果，也是滿足差異化需求的表現(xiàn)。據(jù)了解，經(jīng)過2023年的市場波動，平價雪糕的回歸反映出市場對過度營銷的自我糾偏。此前，一支雪糕的價格動輒幾十元上百元，甚至還要排隊搶購。高定價提高了消費者預(yù)期，但消費體驗并沒有拉開實質(zhì)差距，較大的心理落差在一定程度上影響了高價雪糕的口碑。此外，隨著越來越多雪糕品牌上市，產(chǎn)品競爭更加激烈，部分品牌也選擇通過降低價格來吸引消費者。朱丹蓬表示，當(dāng)前，消費者對商品質(zhì)價比的要求提高，兼顧質(zhì)價的產(chǎn)品和品牌未來會更有市場。

除了平價雪糕占據(jù)主流外，市場也出現(xiàn)了一些新的亮點。一方面，復(fù)古雪糕經(jīng)久不衰。不少消費者愿意為兒時回憶和情懷買單，部分品牌適時推出的復(fù)古產(chǎn)品不僅價格親民，品牌效應(yīng)也吸引了眾多消費者。另一方面，文創(chuàng)雪糕熱度不減。以創(chuàng)意為核心賣點，以文旅場所為主要消費場景，文創(chuàng)雪糕在保持良好銷路的同時，也是較好的宣傳推廣載體。比如，北京玉淵潭公園的櫻花系列冰淇淋已經(jīng)出到了第9代，北海公園的荷花雪糕、故宮的屋脊獸雪糕也成為許多游客的“打卡”必選產(chǎn)品。在天壇公園，記者看到，天壇祈年殿造型雪糕售價為28元，有不少游客排隊購買。“買文創(chuàng)雪糕與景點合影，是件挺有紀(jì)念意義的事，雖然不便宜，但主要看重的是造型和當(dāng)下的心情。”一位拿著天壇祈年殿造型雪糕的游客告訴記者。

談及雪糕行業(yè)的未來增長，朱丹蓬認為，年輕消費群體表現(xiàn)出看重新奇產(chǎn)品、情緒價值等的消費傾向，讓新產(chǎn)品更容易被接受，雪糕產(chǎn)品有望不再只是夏日冷飲，雪糕消費可以貫穿全年。隨著消費場景不斷延伸，行業(yè)規(guī)模持續(xù)增長仍然可期。

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