□ 本期點評 楊澤華

隨著生活水平不斷提高，消費者更加關(guān)注自身健康，對飲食的要求也越來越高。“0添加”、低糖、少鹽、減脂、低卡成為很多人推崇的飲食標準，形成新的消費趨勢。

越來越多消費者在購買食品前會認真研究配料表，確保對攝入的成分心里有數(shù)。數(shù)據(jù)顯示，68.8%的消費者會關(guān)注“0糖0脂0卡”等低熱量標簽，受訪者中，超半數(shù)會關(guān)注“0添加”相關(guān)標簽，選購純天然食品。

數(shù)據(jù)顯示，在調(diào)味品和水飲沖調(diào)類產(chǎn)品中，“0添加”產(chǎn)品成交額占比較高，分別達到16.1%和12.1%。“0添加”調(diào)味品中，銷量最高的是“0添加”醬油，占比27%。此外，“0添加”蠔油、醋、復(fù)合調(diào)味料、番茄醬等銷量排在前5位。“0添加”水飲沖調(diào)產(chǎn)品中，銷量占比最高的是低溫酸奶和茶飲料，均達到11%。

從消費者特征看，26歲至45歲的消費者是購買“0添加”食品的主力，占比70%。從地域消費特征看，“0添加”食品群體消費指數(shù)較高的有北京、新疆、天津和上海等省份。寧夏、黑龍江、海南、安徽和浙江等省份的“0添加”食品訂單量增速較快。此外，下沉市場對“0添加”食品的接受度也在不斷提升，縣域農(nóng)村地區(qū)“0添加”食品消費增速達到44%，明顯高于一二線城市。

從“0糖0脂0卡”到各種“0添加劑”，給身體減負在飲食領(lǐng)域越來越受歡迎，這本質(zhì)是消費者對食品安全和健康的重視。相關(guān)企業(yè)要立足消費者需求，通過食品工藝創(chuàng)新，在配料和口感之間尋找平衡，為消費者提供更多營養(yǎng)、健康、天然的產(chǎn)品選擇。

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