消費者在新中式茶館內(nèi)喝茶聊天 受訪者供圖

頂端新聞·河南商報記者 李守

一種以空間為賣點，兼具時尚性和便捷性的中國純茶零售新業(yè)態(tài)——新中式茶館嶄露頭角，并在全國一線、新一線城市的熱門商圈開枝散葉。

除tea'stone外，奈雪茶院、周四晚、哈福茶等均是這個細(xì)分賽道的玩家代表。在鄭州，則匯集了青松茶鋪、丙丁茶鋪、萬茶島等純茶零售新晉品牌。目前，這個賽道上尚未有占絕對主導(dǎo)的品牌巨頭出現(xiàn)，新中式茶館的興起是“曇花一現(xiàn)”還是“風(fēng)口已來”?

中式“星巴克”風(fēng)起，賣茶更賣空間

中國是茶的故鄉(xiāng)，也是茶文化的搖籃。然而，“沖泡流程繁瑣”“缺少時尚度”等因素的存在，讓不少年輕人對其敬而遠(yuǎn)之。多年前，小罐茶創(chuàng)始人杜國楹就曾對外界感慨：“不是年輕人不愛中國茶，是中國茶真的老了。”

然而，就在近幾年，一種被稱為“新中式茶館”的純茶零售新業(yè)態(tài)“異軍突起”，成為年輕人打卡、消費的新選擇。

和儀式感滿滿、注重私密性和圈子文化的傳統(tǒng)茶館不同，新中式茶館試圖讓喝茶這件事變得更加開放，更加簡單，更加沒有負(fù)擔(dān)。比如，裝修上注重營造讓人輕松愉悅的空間體驗感，而不是一貫的古樸和沉穩(wěn);比如，價格上更加親民，最低花費幾十元就可購買一份純茶套餐，這與動輒上百元茶館包間費形成鮮明對比;比如，茶藝師是在開放式的中央吧臺工作，而不是一直圍坐在顧客身邊;再比如，以卡片形式展示茶葉特點、沖泡方式，而不是通過說教……

2018年，新中式茶館tea'stone橫空出世，別具一格的純茶消費場景讓其很快受到年輕人的擁簇。目前tea'stone至少獲得了3輪融資，每輪融資規(guī)模均超過千萬級別，品牌的觸角已經(jīng)從深圳拓展到上海、杭州、南京、重慶等地。此外，奈雪茶院、周四晚、哈福茶在新中式茶館的聲量也在與日俱增。而在鄭州地區(qū)，同樣匯集了青松茶鋪、丙丁茶鋪、萬茶島等眾多新勢力品牌。

靠創(chuàng)新體驗取勝，讓年輕人愛上中國茶

在走訪中，記者發(fā)現(xiàn)，鄭州的新中式茶館的主理人們的創(chuàng)業(yè)初心雖各略有不同，但均聚焦“創(chuàng)新”二字，圍繞帶給目標(biāo)群體新奇體驗展開。

“年輕人不喜歡一成不變，喜歡在日常事物中尋找閃光點。”萬茶島品牌聯(lián)合創(chuàng)始人孫宇告訴記者，他們團(tuán)隊創(chuàng)始成員均是90后、00后。

萬茶島給自己的定位是“時尚中國茶”，主推符合年輕人口味的純茶、果茶、奶茶(茶葉+牛乳)三大系列產(chǎn)品。孫宇表示，未來將通過不斷迭代的產(chǎn)品線，帶給年輕人更多新奇體驗，提升年輕人對中國茶的認(rèn)知。

丙丁茶鋪致力于打造一處“年輕人的茶飲社交場所”，產(chǎn)品聚焦純茶、茶特調(diào)、茶拿鐵。該品牌起源于濟(jì)南，目前門店已經(jīng)擴(kuò)張到濟(jì)南以外的鄭州、洛陽等地。在其鄭州區(qū)域主理人老徐看來，中式茶飲首先要好喝，其次還要有視覺上的美感。她以丙丁茶鋪鄭州區(qū)域熱度最高的一款名為“映夏”的冷泡紅茶為例，紅濃明亮的紅茶搭配極具時尚感的透明月亮壺，隨手一拍都很出片。

青松茶鋪進(jìn)入鄭州市民視野的時間比前兩家要早一些，2023年5月正式對外營業(yè)，與前兩家不同的是，青松茶鋪只做純茶。青松茶鋪背靠河南知名茶企信陽嘉木飲茶業(yè)有限公司，在供應(yīng)鏈上有先天優(yōu)勢。

“我們做源頭，不容易與消費者產(chǎn)生直接鏈接，所以想聽聽用戶真實的反饋，好調(diào)整產(chǎn)品策略，同時也借助日常的品飲方式，讓更多人了解嘉木飲，帶動產(chǎn)品的復(fù)購。”信陽嘉木飲茶業(yè)有限公司總經(jīng)理陳曦說道。

品牌巨頭尚未出現(xiàn)，新業(yè)態(tài)提供新思路

近年來，雖然新中式茶館的熱度不斷提升，但行業(yè)尚未出現(xiàn)絕對主導(dǎo)地位的品牌，即便是茶行業(yè)內(nèi)外人士備受關(guān)注的tea'stone，門店數(shù)量也沒有突破20家。這究竟是為何?

一方面，運營成本高。萬茶島開在了位于花園路的萬達(dá)坊，青松茶鋪選址新田360綠地新都會店，丙丁茶鋪則布局在龍湖金融島銀泰inPARK。進(jìn)軍熱門商圈，確實能帶來更多的精準(zhǔn)用戶，但高租金也是一個難以回避的問題。據(jù)了解，開一家新中式茶館的落地成本往往要在100萬元上下。樂道中國創(chuàng)始人周發(fā)亮直言，如果沒做好品牌，沒有找好定位和選址，失敗概率很大。

另一方面，新中式茶館的消費群體主要集中在一線、新一線城市，在三、四線城市的客戶相對較少，這在一定程度上也限制了茶館的發(fā)展。

盡管如此，在茶行業(yè)從業(yè)者看來，新中式茶館的出現(xiàn)仍是一件令人欣喜的事情，它不僅為消費者帶來了別樣的品茶體驗，也為茶行業(yè)的創(chuàng)新和發(fā)展注入了新的動力。

河南省茶藝文化交流協(xié)會會長遲奧京告訴記者，在當(dāng)前激烈的市場環(huán)境中，一些不具優(yōu)勢的傳統(tǒng)茶葉實體店正面臨嚴(yán)峻的挑戰(zhàn)，如流量逐漸減少、銷售額下降等，新中式茶館的出現(xiàn)為茶行業(yè)的轉(zhuǎn)型發(fā)展提供了新思路。

未來，新中式茶館將走向何方，我們且拭目以待。

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