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        分 享 至 手 機(jī)

        夜市“變形記”:從小商品到潮經(jīng)濟(jì)

        時(shí)間:2023-07-05 09:10:37|來(lái)源:光明日?qǐng)?bào)|點(diǎn)擊量:23047

        隨著氣溫升高,夜市迎來(lái)了人潮涌動(dòng),也開(kāi)啟了今夏夜經(jīng)濟(jì)的一片火熱。與傳統(tǒng)夜市相比,如今的夜市不止于吃喝,還包括了閱讀學(xué)習(xí)、非遺欣賞、體育健身等多種形態(tài)。仔細(xì)觀察可以發(fā)現(xiàn),夜市里的年輕攤主越來(lái)越多,他們不僅為夜市增添了青春活力,而且滿足了群眾的多樣化需求。

        為了恢復(fù)和提振消費(fèi),越來(lái)越多的城市提出要支持夜市經(jīng)濟(jì)或打造夜市品牌。在確保公共安全、交通安全、食品安全,不影響市容環(huán)境的前提下,如何依托城市公共空間資源支持新業(yè)態(tài)規(guī)范有序發(fā)展?近日,記者走訪夜市,感受濃濃的煙火氣,尋找問(wèn)題答案。

        午夜時(shí)分,杭州的街道褪去了白日的熱鬧,逐漸陷入寧?kù)o。在西湖邊的武林夜市,95后花店攤主郝赫正在收拾攤位,今天的忙碌才進(jìn)行到一半。

        “收完攤回到家大概是凌晨一點(diǎn)。簡(jiǎn)單吃口飯,就要為明天出攤做準(zhǔn)備。”郝赫說(shuō)。修剪醒花、提貨調(diào)貨、擺置攤位——小小的攤位凝結(jié)著年輕人辛勤的汗水,也編織著溫馨的夢(mèng)想。“我的女友很喜歡鮮花,希望有一天,我們能夠擁有屬于自己的花店。”郝赫笑著說(shuō)。

        “武林夜市目前有240多個(gè)攤位,非遺文化、網(wǎng)紅產(chǎn)品、潮流精品應(yīng)有盡有。攤主和消費(fèi)者以年輕人為主。”夜市負(fù)責(zé)人葉連忠熱情地介紹,“今年以來(lái),每天客流量都有五六萬(wàn)人次。節(jié)假日的時(shí)候更是人流如潮。前不久的端午節(jié),我們給游客和商戶送粽子,營(yíng)造節(jié)日氛圍。夜市對(duì)我們而言就像溫暖的家。”

        年輕人“激活”了傳統(tǒng)夜市

        在武林路,大大小小的攤位整齊排布,歡聲笑語(yǔ)的人們魚(yú)貫其間。記者看到了很多年輕人的身影,郝赫就是其中之一。

        “2019年,我因工作來(lái)到杭州,和朋友們溜達(dá)到武林夜市,就被這里的氛圍吸引了。”郝赫一直渴望擁有一份屬于自己的事業(yè)。在他看來(lái),夜市擺攤的門(mén)檻低、投資小、靈活度高,不失為一個(gè)創(chuàng)業(yè)的好機(jī)會(huì)。經(jīng)過(guò)一番申請(qǐng)和培訓(xùn),2021年他決定以全職的方式擺攤。

        然而,在夜市擺攤真的如人們想象的那么輕松嗎?夜市擺攤到底賺不賺錢(qián)?

        “這事兒說(shuō)不好,有時(shí)候賣(mài)得多有時(shí)候賣(mài)得少。”郝赫介紹,“平均一晚上客流量大概50到70人,節(jié)假日多一些,日平均流水1000至2000元。”雖然沒(méi)有上一份工作掙得多,但基本能維持生活。比起收入,郝赫更在乎的是在夜市能和很多人交流互動(dòng),不斷積累人脈,為自己扎根杭州提供更多可能。他明確表示,短期內(nèi)還會(huì)繼續(xù)干下去。

        郝赫的鮮花攤雖不大,但也精心設(shè)計(jì)。“我的客人主要是年輕人。在攤位正中央,我以多頭玫瑰作為主花,上一排擺放百合、雛菊等受歡迎的種類(lèi),旁邊搭配滿天星等配花。在特殊節(jié)日,我會(huì)換上應(yīng)景的花。”各色爭(zhēng)艷花束、星星點(diǎn)點(diǎn)的串燈、精美手繪的價(jià)格單,構(gòu)成夜市獨(dú)有的浪漫一角。

        小攤位,大民生。北京市科學(xué)技術(shù)研究院國(guó)際與區(qū)域合作中心主任李軍凱表示,夜市發(fā)揮著打通城市生活“毛細(xì)血管”的作用,體量雖小,但可成為自我雇傭和各種靈活就業(yè)的杠桿。李軍凱觀察到,夜市越來(lái)越受年輕人追捧。“年輕攤主更加注重設(shè)計(jì)感,更具創(chuàng)新性”。

        年輕人的加入“激活”了傳統(tǒng)夜市。“相較于2020年初,夜市形態(tài)日益多樣化,不斷與夜間經(jīng)濟(jì)、露營(yíng)經(jīng)濟(jì)、網(wǎng)紅經(jīng)濟(jì)等融合出新型夜市模式。例如非遺集市、文創(chuàng)集市、后備箱集市等。”李軍凱說(shuō)。

        這些變化,葉連忠都看在眼里。“想當(dāng)初,我也曾是一名攤主。”他回憶起自己與武林夜市的故事,感慨不已。“十年來(lái),夜市的場(chǎng)景發(fā)生了巨大變化:從最初在路面上支個(gè)攤、還個(gè)價(jià),到今天各類(lèi)打卡點(diǎn)、網(wǎng)紅點(diǎn)的出現(xiàn),實(shí)現(xiàn)了從小商品到潮經(jīng)濟(jì)的跨越。”在他看來(lái),好的體驗(yàn)感、輕松的氛圍感,正是夜市魅力所在。

        端午假期前后,放眼全國(guó),各具特色的夜市深受群眾歡迎。在河南南陽(yáng),一縷縷中藥香飄進(jìn)了夜市,專(zhuān)家義診、中藥養(yǎng)生膳食指導(dǎo)、現(xiàn)場(chǎng)針灸吸引了廣大市民駐足體驗(yàn)。在江蘇揚(yáng)州,“反詐攤位”擺進(jìn)了夜市,這是當(dāng)?shù)鼐綖樾麄鞣丛p知識(shí)策劃的活動(dòng),“反詐水果套圈”和“反詐氣球射擊”活動(dòng)尤其受群眾青睞。

        “個(gè)性化的經(jīng)營(yíng)方式、分眾化的經(jīng)營(yíng)業(yè)態(tài)能夠更好滿足群眾夜間消費(fèi)需求,推動(dòng)夜間經(jīng)濟(jì)高質(zhì)量發(fā)展。”李軍凱說(shuō)。

        設(shè)攤管理“疏堵結(jié)合”

        隨著夜市的興起,質(zhì)疑和投訴也時(shí)有出現(xiàn)。作為經(jīng)常被認(rèn)為“非正規(guī)”、處于監(jiān)管“灰色地帶”的經(jīng)濟(jì)形式,夜市常常存在發(fā)展程度參差不齊、監(jiān)管難度大、衛(wèi)生堪憂等問(wèn)題,陷入“一管就死、一放就亂”的管理困境。

        廣州番禺區(qū)南村鎮(zhèn)板橋村街坊近日反映,地鐵站附近大量夜宵攤占道經(jīng)營(yíng),自發(fā)形成了一條“美食街”。原本是雙車(chē)道的進(jìn)村道路只剩單車(chē)道,過(guò)往車(chē)輛需要相互避讓。為此,當(dāng)?shù)卮逦寻才胖伟碴?duì)每天定點(diǎn)在現(xiàn)場(chǎng)維持秩序,緩解交通擁堵現(xiàn)象。但臨時(shí)的疏導(dǎo)并非長(zhǎng)久之計(jì),這個(gè)熱鬧又帶來(lái)煙火氣的夜市亟待規(guī)范管理。

        此外,目前很火的“后備箱集市”存在保障不全、同質(zhì)化程度高等問(wèn)題。雖然一般都要求具備三證才可經(jīng)營(yíng),但實(shí)踐中,車(chē)隊(duì)的高流動(dòng)性、高機(jī)動(dòng)性,增大了衛(wèi)生消防、產(chǎn)品質(zhì)量保障的難度。許多車(chē)隊(duì)的套路都類(lèi)似,通過(guò)社交媒體賬號(hào)將線上流量導(dǎo)入線下,線上獲客、線下獲利。一位后備箱集市籌辦者坦言:“還沒(méi)火多久,就已經(jīng)陷入了同質(zhì)化的狀況。”

        那么,在有人喜歡夜市煙火氣,有人嫌亂象多的情況下,夜市到底是去是留?如果保留夜市,煙火氣如何與文明風(fēng)并肩同行?

        “部分城市對(duì)夜市采取‘一刀切’的管理方式,不允許攤販占道經(jīng)營(yíng),給居民生活帶來(lái)困難和不便,反映出簡(jiǎn)單化的管理理念。”中國(guó)人民大學(xué)公共管理學(xué)院副院長(zhǎng)許光建直言,“為了更好促進(jìn)夜市經(jīng)濟(jì)的高質(zhì)量發(fā)展,需要政府和市場(chǎng)、社會(huì)、公眾等主體多方協(xié)同,合作治理,建立長(zhǎng)效機(jī)制,把夜市經(jīng)濟(jì)打造成便民惠民富民新的增長(zhǎng)點(diǎn)。”

        在這方面,一些地方已有可供借鑒的經(jīng)驗(yàn)。比如,河南省許昌市印發(fā)的《關(guān)于規(guī)范中心城區(qū)夏季餐飲夜市經(jīng)營(yíng)秩序的通知》,就提出“五統(tǒng)一、三嚴(yán)禁、一規(guī)范”的要求,即統(tǒng)一外擺時(shí)間、統(tǒng)一無(wú)煙爐具、統(tǒng)一地面鋪設(shè)、統(tǒng)一垃圾容器、統(tǒng)一溫馨提示;嚴(yán)禁阻礙交通、嚴(yán)禁噪聲擾民、嚴(yán)禁亂搭棚庵,以及確保規(guī)范經(jīng)營(yíng)。再比如,號(hào)稱(chēng)“上海最大的夜市”泗涇夜市為保障食品安全,夜市外擺攤位按照“準(zhǔn)入制”管理,由市場(chǎng)監(jiān)管局等職能部門(mén)審核從業(yè)者健康證明、身份信息、衛(wèi)生許可證等,通過(guò)后再行營(yíng)業(yè),提高市民和攤主的安全感。

        在許光建看來(lái),設(shè)攤管理必須做到放而有序,管而有度,服務(wù)不留空白。“通過(guò)引入社區(qū)網(wǎng)格化管理和合作治理模式,能夠合理分配城市執(zhí)法資源,以分片區(qū)、分時(shí)段的方式對(duì)夜市進(jìn)行分級(jí)、分類(lèi)管理,提高經(jīng)營(yíng)主體自治意識(shí)、攤位商販自律意識(shí)。”許光建表示,“管理部門(mén)亦應(yīng)采取靈活多變、包容性強(qiáng)的執(zhí)法方式,在合理執(zhí)法的基礎(chǔ)上加強(qiáng)相互溝通、資源投入,同時(shí)善于借助互聯(lián)網(wǎng)力量構(gòu)建大數(shù)據(jù)平臺(tái),及時(shí)掌握經(jīng)營(yíng)動(dòng)態(tài),對(duì)違規(guī)行為及時(shí)干預(yù),營(yíng)造良好的市場(chǎng)環(huán)境。”

        文化消費(fèi)平添城市韻味

        人間煙火味,最撫凡人心。除了有形的商品,夜市還提供了一種別樣的生活體驗(yàn)。

        在武林夜市諸多攤位中,現(xiàn)場(chǎng)作畫(huà)的“面鬼兒”引人駐足觀看。“‘面鬼兒’一詞起源于南宋,是臉譜、面具之意,是融合了北方兒化音的杭州方言。”“杭州面鬼兒”非遺傳承人曹志林介紹。

        “考慮到夜市的年輕人比較多,我在圖案設(shè)計(jì)上加入了很多現(xiàn)代元素,同時(shí)也會(huì)制作帶有同款圖案的扇子、手提袋等實(shí)用產(chǎn)品,供大家挑選。”在來(lái)武林夜市之前,曹志林已經(jīng)有20多年的擺攤經(jīng)驗(yàn)。作為一個(gè)“老杭州”,“面鬼兒”對(duì)于他的意義遠(yuǎn)大于一門(mén)謀生的手藝。曹志林坦言:“‘面鬼兒’相對(duì)小眾一些,這么多年來(lái),可戴在臉上的紙質(zhì)面具一直是賣(mài)35元一張,從未變過(guò)。”而夜市能吸引更多人了解非遺傳統(tǒng)工藝,這讓他感到很自豪。

        “夜市的發(fā)展,實(shí)則折射了城市文化的兩個(gè)面向。”中國(guó)傳媒大學(xué)政府與公共事務(wù)學(xué)院副教授劉新鑫表示,“一方面,作為廣大市民休閑娛樂(lè)的方式,小小攤位承載了不同地域的風(fēng)土人情、文化氛圍,是展現(xiàn)市民文化的一個(gè)窗口;另一方面,集功能性、觀賞性、文化性為一體的集市街區(qū),能夠作為本地特色文化符號(hào),在文明城市創(chuàng)建的過(guò)程中,擦亮一張張?zhí)厣r明的城市名片。”劉新鑫進(jìn)一步表示:“無(wú)論是淄博燒烤所折射的厚道誠(chéng)信的齊文化,還是以武漢戶部巷、吉慶街為代表的宵夜江湖,抑或是被譽(yù)為‘新疆之窗’的‘大巴扎’,都體現(xiàn)了夜市在文化層面的高度延展性。”

        “而從心理層面看,夜市之所以能吸引巨大流量,離不開(kāi)人們對(duì)城市的認(rèn)同感和歸屬感。”劉新鑫解釋道,“隨著城市化程度的不斷提升,人和人難免會(huì)產(chǎn)生一種疏離感。而夜市的發(fā)展則打破了這種局限,讓我們無(wú)論是親身前往,還是隔著手機(jī)屏幕,都能感到煙火氣背后的人情味。”

        為夜市賦予更多人文情懷,方能讓城市在煙火氣中長(zhǎng)足繁盛。

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