■本報記者 孟剛

近年來，嬰幼兒配方奶粉細分市場越來越熱鬧，小分子奶粉深受消費者青睞，乳企紛紛布局這一市場。那么，究竟什么是小分子奶粉？消費者該如何選擇？《中國消費者報》記者對此進行了調查采訪。

企業(yè)加速布局

近日，光明乳業(yè)召開新品發(fā)布會，推出光明致優(yōu)小分子奶粉。發(fā)布會上，光明與坦圖簽署合作協(xié)議，而坦圖在2019年就曾推出思慕爾小分子奶粉。

隨著越來越多品牌布局小分子奶粉賽道，從喜安智到星飛帆，再到海普諾凱、金領冠珍護、貝因美愛加、優(yōu)博瑞慕、高培迪唯恩、惠氏藍鉆啟賦等爭相加入，小分子奶粉市場規(guī)模和競爭程度進一步提升。

中國食品產業(yè)分析師朱丹蓬表示，小分子奶粉興起，一定程度上破局了奶粉市場的同質化競爭。小分子奶粉作為一個差異化細分賽道，未來一定會有更多企業(yè)進入。

海南國健高科技乳業(yè)有限公司相關負責人介紹說，目前，市場上已有超60多家品牌入局小分子奶粉市場。作為嬰幼兒配方奶粉細分領域中增長最快的品類之一，預計小分子奶粉短期市場規(guī)模有望增長到100億元。

尚無統(tǒng)一概念

針對小分子奶粉，目前尚無統(tǒng)一標準界定。根據(jù)奶粉圈&奶粉智庫發(fā)布的《2022中國小分子奶粉市場發(fā)展白皮書》（以下簡稱《白皮書》），小分子奶粉主要指含有小分子蛋白質或小分子脂肪的嬰幼兒配方奶粉，產品具有分子小、易消化、好吸收等特點。

記者逐一梳理各品牌發(fā)布的產品介紹，發(fā)現(xiàn)目前市場上小分子奶粉產品類型不一，主要特點為嬰幼兒配方奶粉中添加水解蛋白，或者直接添加α-乳清蛋白/α-乳白蛋白（超過9成乳清蛋白含量）等；一些品牌直接將羊奶粉稱為小分子粉或者脂肪采用羊乳脂肪。如某品牌解釋稱：“新配方特別添加了具有生物活性的酪蛋白磷酸肽，分子量低于5000道爾頓，形成了α乳白蛋白+水解酪蛋白的全新雙蛋白組合。”

文獻資料顯示，蛋白質分為乳清蛋白和酪蛋白兩種，而乳清蛋白分子平均較酪蛋白分子更小。母乳中乳清蛋白含量較高，相對更易消化吸收，因此嬰幼兒配方奶粉需要調整乳清蛋白和酪蛋白的比例。

愛荷美技術負責人徐會剛在接受《中國消費者報》記者采訪時表示，嬰幼兒配方奶粉新國標規(guī)定了1、2段奶粉乳清蛋白所占總蛋白比例的下限值，其中1段奶粉乳清蛋白含量應≥60%，2段奶粉乳清蛋白含量≥40%。而乳清蛋白相比酪蛋白的分子要小一些，不同動物來源的蛋白分子量也有區(qū)別，羊乳里的蛋白分子量和脂肪分子量小于牛乳。

據(jù)文獻資料，酪蛋白的分子量為20—25kDa（千道爾頓），而乳清蛋白中含量占比70%—80%的蛋白質分子量為14—19kDa（千道爾頓）。

雀巢醫(yī)學運作和科學事務總監(jiān)楊燕濤告訴《中國消費者報》記者，營養(yǎng)學上并沒有多大分子量的蛋白質屬于小分子的界定。他認為，小分子蛋白質一般指對牛奶中蛋白分子進行不同程度的水解，以達到降低過敏原性、易消化、改善嬰兒腸道舒適度的目的。不同生產企業(yè)的水解工藝及配方特點不同，水解蛋白的來源及工藝參數(shù)會有明顯差別。

徐會剛也表示，將乳清蛋白或者酪蛋白進行部分水解后，形成的部分水解蛋白的分子量會變小。部分水解的酪蛋白肽可以加在標準配方奶粉里。目前，很多奶粉品牌都宣稱自己的產品是小分子蛋白奶粉，但沒有標明對照組。如果對照其他形態(tài)的蛋白來源如雞蛋、豬肉、牛肉，那乳制品里面的蛋白分子確實相對較小。

選購保持理性

寶寶吐奶、便秘、綠便是困擾不少家長的難題，由于嬰幼兒的消化系統(tǒng)尚未發(fā)育完全，食物不能被完全分解吸收，蛋白質不耐受，就會被發(fā)育同樣不完全的免疫系統(tǒng)認為是異質，從而可能引起過敏?！栋灼窋?shù)據(jù)顯示，消費者選購小分子奶粉的一大因素就是小分子蛋白易消化吸收，占比達90.73%。

在消費者認知方面，調研顯示，42.68%的受訪者對小分子奶粉了解一般，不了解小分子奶粉的受訪者占比達39.70%。某乳企技術負責人認為，孩子的胃腸道發(fā)育分為不同階段，有的孩子消化能力比較強，胃蛋白酶或者腸道酶的發(fā)育會比較好。但有的孩子發(fā)育不夠好，就需要選擇更容易消化吸收的配方產品，如小分子奶粉中的部分水解產品，并且不容易導致牛奶蛋白過敏。

中國營養(yǎng)學會科學傳播專家、中華醫(yī)學會兒科學分會臨床營養(yǎng)學組副組長、上海交通大學醫(yī)學院附屬新華醫(yī)院臨床營養(yǎng)科主任醫(yī)師湯慶婭表示，健康的寶寶不需要專門選擇小分子奶粉，選擇標準的配方乳粉或者正常母乳即可。而對于過敏體質的寶寶，應根據(jù)過敏不同程度來選擇合適的產品，以幫助維護腸道功能。

獨立乳業(yè)分析師宋亮表示，如果孩子出現(xiàn)過嚴重的乳糖不耐受或者是蛋白過敏，一定要去醫(yī)院診治，遵照醫(yī)囑選擇特殊醫(yī)學用途配方奶粉。消化吸收各方面都正常的寶寶，沒必要特意選擇小分子奶粉，特別是轉奶的時候正常選擇即可，消費者在選擇時更多要看產品配方。

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