新華網(wǎng)北京8月28日電題：菜價(jià)波動(dòng)后逐漸回落，如何拎穩(wěn)“菜籃子”？

記者 李楠

民生無(wú)小事，菜價(jià)關(guān)系千萬(wàn)家。近期，多地蔬菜價(jià)格持續(xù)上漲，引發(fā)社會(huì)關(guān)注。

多數(shù)專家表示，菜價(jià)的起伏既受市場(chǎng)供需變化的經(jīng)濟(jì)因素影響，也與自然因素密切相關(guān)。雖然我國(guó)蔬菜產(chǎn)業(yè)大市場(chǎng)、大流通格局已經(jīng)逐漸建立和完善，但蔬菜市場(chǎng)仍面臨異常天氣和季節(jié)性生產(chǎn)與全年消費(fèi)均衡之間的矛盾。拎穩(wěn)“菜籃子”，需要采取有效措施完善產(chǎn)銷供應(yīng)體系，科學(xué)引導(dǎo)蔬菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展，才能使蔬菜價(jià)格在合理范圍內(nèi)波動(dòng)。

　大幅波動(dòng)后價(jià)格逐漸回落

北京新發(fā)地農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)（以下簡(jiǎn)稱新發(fā)地）承擔(dān)了北京市90%的農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)，是首都“大菜籃子”。近日，記者實(shí)地探訪新發(fā)地了解到，市場(chǎng)內(nèi)部分蔬菜的價(jià)格已經(jīng)開(kāi)始呈現(xiàn)逐步回落的趨勢(shì)。

“近期蔬菜的加權(quán)平均價(jià)穩(wěn)定在4元/公斤左右，盡管較上月微漲，但持續(xù)上漲趨勢(shì)已基本遏制。”新發(fā)地市場(chǎng)宣傳部長(zhǎng)童偉透露，市場(chǎng)正積極組織商戶從各地調(diào)集蔬菜，穩(wěn)定物價(jià)并保障供應(yīng)。隨著天氣轉(zhuǎn)好，蔬菜生長(zhǎng)旺盛，產(chǎn)量穩(wěn)步回升，部分蔬菜價(jià)格已明顯回落。

新發(fā)地市場(chǎng)宣傳部長(zhǎng)童偉 新華網(wǎng) 李亞 攝

8月23日，新發(fā)地一位批發(fā)螺絲椒的攤主表示，由于受遼寧產(chǎn)區(qū)降雨影響，螺絲椒的收購(gòu)價(jià)格有所上漲，批發(fā)價(jià)從3元/斤漲至5元/斤，之前這種辣椒也就2元至3元/斤。不過(guò)，該攤主預(yù)測(cè)，隨著天氣好轉(zhuǎn)，價(jià)格將逐漸回落。

新發(fā)地長(zhǎng)茄子批發(fā)區(qū)域一角 新華網(wǎng) 李楠 攝

在新發(fā)地長(zhǎng)茄子批發(fā)區(qū)，一位在這里干了20多年的攤主說(shuō)，由于產(chǎn)區(qū)收購(gòu)價(jià)降低，茄子批發(fā)價(jià)已從4.6元/斤降至4.1元/斤。他說(shuō)，長(zhǎng)茄子的批發(fā)價(jià)格波動(dòng)受市場(chǎng)供求、季節(jié)及消費(fèi)者需求影響。

8月24日，北京市通州區(qū)某超市部分蔬菜價(jià)格。新華網(wǎng) 李楠 攝

8月24日，記者走訪了北京市多家超市，發(fā)現(xiàn)近期蔬菜價(jià)格開(kāi)始陸續(xù)下降。在北京市通州區(qū)某超市，顧客張先生說(shuō)，豆王從9.9元/斤降至5.98元/斤，藕的價(jià)格也從8.98元/斤滑落至6.98元/斤，圓生菜也從5.98元/斤降至4.98元/斤，黃瓜也從原來(lái)的8.9元/斤滑落至4.98元/斤。

山東濰坊市壽光農(nóng)產(chǎn)品物流園價(jià)格指數(shù)中心向記者提供的價(jià)格指數(shù)分析顯示，本周（8月19日至8月25日）濰坊市壽光農(nóng)產(chǎn)品物流園蔬菜價(jià)格定基指數(shù)為180.04點(diǎn)，較上周188.92點(diǎn)下跌8.88個(gè)百分點(diǎn)，環(huán)比跌幅4.7%；本周蔬菜平均價(jià)格為3.77元/公斤，較上周下跌0.19元/公斤，環(huán)比跌幅4.8%。

山東濰坊市壽光農(nóng)產(chǎn)品物流園價(jià)格指數(shù)中心監(jiān)測(cè)本周（8月19日至8月25日）蔬菜價(jià)格變化情況

近日，山東省濰坊市壽光農(nóng)產(chǎn)品物流園蔬菜交易區(qū)一角 資料

山東省濰坊市壽光農(nóng)產(chǎn)品物流園分析顯示，高溫高濕天氣對(duì)部分蔬菜的產(chǎn)量和品質(zhì)造成了不利影響，進(jìn)而影響了蔬菜價(jià)格。

根據(jù)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)，8月23日“農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)價(jià)格200指數(shù)”降至131.39，較8月22日微降0.08個(gè)點(diǎn)。同時(shí)，“菜籃子”產(chǎn)品批發(fā)價(jià)格指數(shù)也略有下滑，為134.26，比前一天減少0.10個(gè)點(diǎn)。在重點(diǎn)監(jiān)測(cè)的46個(gè)鮮活農(nóng)產(chǎn)品品種中，油菜、黃瓜、西葫蘆和生菜的批發(fā)價(jià)格較8月22日分別下降了2.4%、2.1%、1.7%和1.7%。

蔬菜作為鮮活農(nóng)產(chǎn)品的重要代表，其供應(yīng)鏈?zhǔn)艿蕉喾N因素的復(fù)雜影響。經(jīng)濟(jì)、社會(huì)和自然因素，特別是極端天氣對(duì)蔬菜的生產(chǎn)、運(yùn)輸和銷售產(chǎn)生不利影響，容易引發(fā)價(jià)格波動(dòng)和滯銷問(wèn)題。

新發(fā)地市場(chǎng)一位從遼寧葫蘆島收購(gòu)螺絲椒的攤主表示：“最近，葫蘆島地區(qū)遭受了嚴(yán)重的暴雨災(zāi)害，產(chǎn)區(qū)供應(yīng)減少，導(dǎo)致螺絲椒價(jià)格上漲。”

“持續(xù)強(qiáng)降雨在一定程度上影響了蔬菜的產(chǎn)能和供應(yīng)。” 童偉解釋說(shuō)，降雨導(dǎo)致部分蔬菜產(chǎn)區(qū)受損，產(chǎn)量下降；同時(shí)，低溫和缺乏光照使得部分蔬菜生長(zhǎng)緩慢，導(dǎo)致在應(yīng)上市的季節(jié)未能成熟，蔬菜的供應(yīng)總量相對(duì)減少。

“此外，持續(xù)降雨增加了農(nóng)民在田間采收的難度和成本；部分蔬菜在運(yùn)輸過(guò)程中也更容易出現(xiàn)損耗，提高了成本。”童偉分析道，另一個(gè)突出原因是南方省份的蔬菜產(chǎn)量受雨水和高溫影響減少，大部分采購(gòu)商進(jìn)入北方產(chǎn)地抬高價(jià)格進(jìn)行收購(gòu)，這也無(wú)形中推動(dòng)了北方產(chǎn)地收購(gòu)價(jià)的提高。

中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)與發(fā)展研究所副所長(zhǎng)孔繁濤表示，我國(guó)蔬菜價(jià)格存在季節(jié)性波動(dòng)規(guī)律，此前價(jià)格上漲屬于季節(jié)性、區(qū)域性、階段性波動(dòng)，特定品種的短期波動(dòng)較大。隨著市場(chǎng)供應(yīng)逐漸穩(wěn)定，蔬菜價(jià)格預(yù)計(jì)將回歸正常。

孔繁濤分析，根據(jù)國(guó)家氣候中心預(yù)測(cè)，9月份除東北西部、內(nèi)蒙古東部、華南、西南地區(qū)南部等地氣溫接近常年同期外，全國(guó)其余地區(qū)氣溫較常年同期偏高，有利于蔬菜生產(chǎn)；但東北、內(nèi)蒙古、華北大部等地降水明顯偏多，不利于蔬菜存儲(chǔ)、保鮮和運(yùn)輸，將增加蔬菜生產(chǎn)流通成本。

對(duì)于蔬菜價(jià)格下一步走勢(shì)，中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院蔬菜花卉研究所研究員、中國(guó)蔬菜協(xié)會(huì)秘書長(zhǎng)柴立平認(rèn)為，當(dāng)前正值北方設(shè)施蔬菜換茬期及部分秋菜定植期，預(yù)計(jì)只要沒(méi)有大范圍極端天氣，隨著秋菜和設(shè)施蔬菜陸續(xù)上市后，價(jià)格將逐步回落至正常區(qū)間。

　多措并舉拎穩(wěn)“菜籃子”

“菜籃子”連接著城鎮(zhèn)居民與農(nóng)民群體，其穩(wěn)定關(guān)乎“菜園子”收成，直接影響農(nóng)民收入。

目前，我國(guó)蔬菜產(chǎn)業(yè)已呈現(xiàn)大規(guī)模生產(chǎn)、廣泛市場(chǎng)流通的專業(yè)化趨勢(shì)，集中生產(chǎn)、跨省運(yùn)輸和全國(guó)交易已成常態(tài)。蔬菜主銷區(qū)的市場(chǎng)供應(yīng)隨著季節(jié)或氣候變化而轉(zhuǎn)換產(chǎn)地，產(chǎn)地轉(zhuǎn)換過(guò)程中一旦出現(xiàn)銜接不暢的問(wèn)題，如“重茬”或“斷茬”，將會(huì)導(dǎo)致蔬菜價(jià)格暴漲暴跌、巨幅波動(dòng)。受訪專家認(rèn)為，完善流通體系，推進(jìn)產(chǎn)銷銜接，保障種植戶利益，加強(qiáng)監(jiān)測(cè)預(yù)警，提升抗災(zāi)能力，多措并舉穩(wěn)定“菜籃子”供應(yīng)，至關(guān)重要。

中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)業(yè)信息研究所助理研究員安民建議，應(yīng)構(gòu)建一個(gè)健全的蔬菜流通體系，以提升物流效率，確保蔬菜能及時(shí)、高效地從產(chǎn)地送達(dá)銷地。他認(rèn)為，該體系需要涵蓋蔬菜的生產(chǎn)、儲(chǔ)存和流通等各個(gè)環(huán)節(jié)，以減輕價(jià)格波動(dòng)帶來(lái)的負(fù)面影響。

“蔬菜價(jià)格的波動(dòng)常常源于市場(chǎng)供需的不匹配，很大程度上是由于產(chǎn)銷信息不對(duì)稱導(dǎo)致。”安民認(rèn)為，全國(guó)重點(diǎn)農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)信息平臺(tái)，及時(shí)提供各品種各關(guān)鍵環(huán)節(jié)的動(dòng)態(tài)數(shù)據(jù)，可以發(fā)揮關(guān)鍵作用，要加強(qiáng)應(yīng)用。目前，多個(gè)地方部門及企業(yè)紛紛建立了蔬菜產(chǎn)銷信息平臺(tái)，以強(qiáng)化產(chǎn)銷對(duì)接。

蔬菜生產(chǎn)者往往有從眾心理，要防止某些品種種植面積大起大落，因此保障種植戶利益十分重要。寧夏興耘田現(xiàn)代農(nóng)業(yè)開(kāi)發(fā)有限公司董事長(zhǎng)魏新民建議，面對(duì)價(jià)格波動(dòng)和極端天氣挑戰(zhàn)，需要通過(guò)鎖價(jià)、鎖量策略確保企業(yè)和農(nóng)戶收益。

寧夏興耘田現(xiàn)代農(nóng)業(yè)開(kāi)發(fā)有限公司西蘭花種植基地 受訪者供圖

“一旦蔬菜價(jià)格上漲至特定水平，我們將減免交易傭金，以激勵(lì)客商擴(kuò)大交易規(guī)模。”上海蔬菜（集團(tuán)）有限公司副總裁李光集說(shuō)，減免傭金旨在降低交易成本，激發(fā)客商交易熱情，從而確保蔬菜的穩(wěn)定供應(yīng)和價(jià)格穩(wěn)定。

上海蔬菜（集團(tuán)）有限公司江橋市場(chǎng)業(yè)務(wù)交易場(chǎng)景 受訪者供圖

加強(qiáng)監(jiān)測(cè)預(yù)警，提升抗災(zāi)能力。安民建議，要加強(qiáng)氣象災(zāi)害監(jiān)測(cè)預(yù)警和蔬菜基礎(chǔ)設(shè)施防災(zāi)能力建設(shè)。同時(shí)，要培育抗逆性能強(qiáng)的蔬菜品種，提升蔬菜反季節(jié)供給能力，促進(jìn)蔬菜均衡上市。

農(nóng)業(yè)農(nóng)村部相關(guān)負(fù)責(zé)人向記者介紹，目前，全國(guó)蔬菜在田面積達(dá)1.07億畝，同比增加147萬(wàn)畝，穩(wěn)產(chǎn)保供基礎(chǔ)堅(jiān)實(shí)。

農(nóng)業(yè)農(nóng)村部相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，將持續(xù)做好防災(zāi)減災(zāi)工作，落實(shí)保供措施，確保在田蔬菜安全生產(chǎn)，推動(dòng)秋播育苗工作，引導(dǎo)各地合理安排蔬菜品種結(jié)構(gòu)、種植規(guī)模和上市茬口，努力保障“菜籃子”產(chǎn)品穩(wěn)定供應(yīng)和市場(chǎng)平穩(wěn)運(yùn)行。

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