消費(fèi)者在新中式茶館內(nèi)喝茶聊天 受訪(fǎng)者供圖

頂端新聞·河南商報(bào)記者 李守

一種以空間為賣(mài)點(diǎn)，兼具時(shí)尚性和便捷性的中國(guó)純茶零售新業(yè)態(tài)——新中式茶館嶄露頭角，并在全國(guó)一線(xiàn)、新一線(xiàn)城市的熱門(mén)商圈開(kāi)枝散葉。

除tea'stone外，奈雪茶院、周四晚、哈福茶等均是這個(gè)細(xì)分賽道的玩家代表。在鄭州，則匯集了青松茶鋪、丙丁茶鋪、萬(wàn)茶島等純茶零售新晉品牌。目前，這個(gè)賽道上尚未有占絕對(duì)主導(dǎo)的品牌巨頭出現(xiàn)，新中式茶館的興起是“曇花一現(xiàn)”還是“風(fēng)口已來(lái)”?

中式“星巴克”風(fēng)起，賣(mài)茶更賣(mài)空間

中國(guó)是茶的故鄉(xiāng)，也是茶文化的搖籃。然而，“沖泡流程繁瑣”“缺少時(shí)尚度”等因素的存在，讓不少年輕人對(duì)其敬而遠(yuǎn)之。多年前，小罐茶創(chuàng)始人杜國(guó)楹就曾對(duì)外界感慨：“不是年輕人不愛(ài)中國(guó)茶，是中國(guó)茶真的老了。”

然而，就在近幾年，一種被稱(chēng)為“新中式茶館”的純茶零售新業(yè)態(tài)“異軍突起”，成為年輕人打卡、消費(fèi)的新選擇。

和儀式感滿(mǎn)滿(mǎn)、注重私密性和圈子文化的傳統(tǒng)茶館不同，新中式茶館試圖讓喝茶這件事變得更加開(kāi)放，更加簡(jiǎn)單，更加沒(méi)有負(fù)擔(dān)。比如，裝修上注重營(yíng)造讓人輕松愉悅的空間體驗(yàn)感，而不是一貫的古樸和沉穩(wěn);比如，價(jià)格上更加親民，最低花費(fèi)幾十元就可購(gòu)買(mǎi)一份純茶套餐，這與動(dòng)輒上百元茶館包間費(fèi)形成鮮明對(duì)比;比如，茶藝師是在開(kāi)放式的中央吧臺(tái)工作，而不是一直圍坐在顧客身邊;再比如，以卡片形式展示茶葉特點(diǎn)、沖泡方式，而不是通過(guò)說(shuō)教……

2018年，新中式茶館tea'stone橫空出世，別具一格的純茶消費(fèi)場(chǎng)景讓其很快受到年輕人的擁簇。目前tea'stone至少獲得了3輪融資，每輪融資規(guī)模均超過(guò)千萬(wàn)級(jí)別，品牌的觸角已經(jīng)從深圳拓展到上海、杭州、南京、重慶等地。此外，奈雪茶院、周四晚、哈福茶在新中式茶館的聲量也在與日俱增。而在鄭州地區(qū)，同樣匯集了青松茶鋪、丙丁茶鋪、萬(wàn)茶島等眾多新勢(shì)力品牌。

靠創(chuàng)新體驗(yàn)取勝，讓年輕人愛(ài)上中國(guó)茶

在走訪(fǎng)中，記者發(fā)現(xiàn)，鄭州的新中式茶館的主理人們的創(chuàng)業(yè)初心雖各略有不同，但均聚焦“創(chuàng)新”二字，圍繞帶給目標(biāo)群體新奇體驗(yàn)展開(kāi)。

“年輕人不喜歡一成不變，喜歡在日常事物中尋找閃光點(diǎn)。”萬(wàn)茶島品牌聯(lián)合創(chuàng)始人孫宇告訴記者，他們團(tuán)隊(duì)創(chuàng)始成員均是90后、00后。

萬(wàn)茶島給自己的定位是“時(shí)尚中國(guó)茶”，主推符合年輕人口味的純茶、果茶、奶茶(茶葉+牛乳)三大系列產(chǎn)品。孫宇表示，未來(lái)將通過(guò)不斷迭代的產(chǎn)品線(xiàn)，帶給年輕人更多新奇體驗(yàn)，提升年輕人對(duì)中國(guó)茶的認(rèn)知。

丙丁茶鋪致力于打造一處“年輕人的茶飲社交場(chǎng)所”，產(chǎn)品聚焦純茶、茶特調(diào)、茶拿鐵。該品牌起源于濟(jì)南，目前門(mén)店已經(jīng)擴(kuò)張到濟(jì)南以外的鄭州、洛陽(yáng)等地。在其鄭州區(qū)域主理人老徐看來(lái)，中式茶飲首先要好喝，其次還要有視覺(jué)上的美感。她以丙丁茶鋪鄭州區(qū)域熱度最高的一款名為“映夏”的冷泡紅茶為例，紅濃明亮的紅茶搭配極具時(shí)尚感的透明月亮壺，隨手一拍都很出片。

青松茶鋪進(jìn)入鄭州市民視野的時(shí)間比前兩家要早一些，2023年5月正式對(duì)外營(yíng)業(yè)，與前兩家不同的是，青松茶鋪只做純茶。青松茶鋪背靠河南知名茶企信陽(yáng)嘉木飲茶業(yè)有限公司，在供應(yīng)鏈上有先天優(yōu)勢(shì)。

“我們做源頭，不容易與消費(fèi)者產(chǎn)生直接鏈接，所以想聽(tīng)聽(tīng)用戶(hù)真實(shí)的反饋，好調(diào)整產(chǎn)品策略，同時(shí)也借助日常的品飲方式，讓更多人了解嘉木飲，帶動(dòng)產(chǎn)品的復(fù)購(gòu)。”信陽(yáng)嘉木飲茶業(yè)有限公司總經(jīng)理陳曦說(shuō)道。

品牌巨頭尚未出現(xiàn)，新業(yè)態(tài)提供新思路

近年來(lái)，雖然新中式茶館的熱度不斷提升，但行業(yè)尚未出現(xiàn)絕對(duì)主導(dǎo)地位的品牌，即便是茶行業(yè)內(nèi)外人士備受關(guān)注的tea'stone，門(mén)店數(shù)量也沒(méi)有突破20家。這究竟是為何?

一方面，運(yùn)營(yíng)成本高。萬(wàn)茶島開(kāi)在了位于花園路的萬(wàn)達(dá)坊，青松茶鋪選址新田360綠地新都會(huì)店，丙丁茶鋪則布局在龍湖金融島銀泰inPARK。進(jìn)軍熱門(mén)商圈，確實(shí)能帶來(lái)更多的精準(zhǔn)用戶(hù)，但高租金也是一個(gè)難以回避的問(wèn)題。據(jù)了解，開(kāi)一家新中式茶館的落地成本往往要在100萬(wàn)元上下。樂(lè)道中國(guó)創(chuàng)始人周發(fā)亮直言，如果沒(méi)做好品牌，沒(méi)有找好定位和選址，失敗概率很大。

另一方面，新中式茶館的消費(fèi)群體主要集中在一線(xiàn)、新一線(xiàn)城市，在三、四線(xiàn)城市的客戶(hù)相對(duì)較少，這在一定程度上也限制了茶館的發(fā)展。

盡管如此，在茶行業(yè)從業(yè)者看來(lái)，新中式茶館的出現(xiàn)仍是一件令人欣喜的事情，它不僅為消費(fèi)者帶來(lái)了別樣的品茶體驗(yàn)，也為茶行業(yè)的創(chuàng)新和發(fā)展注入了新的動(dòng)力。

河南省茶藝文化交流協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)遲奧京告訴記者，在當(dāng)前激烈的市場(chǎng)環(huán)境中，一些不具優(yōu)勢(shì)的傳統(tǒng)茶葉實(shí)體店正面臨嚴(yán)峻的挑戰(zhàn)，如流量逐漸減少、銷(xiāo)售額下降等，新中式茶館的出現(xiàn)為茶行業(yè)的轉(zhuǎn)型發(fā)展提供了新思路。

未來(lái)，新中式茶館將走向何方，我們且拭目以待。

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