開(kāi)一家屬于自己的小店體驗(yàn)如何

調(diào)查說(shuō)明

今年5月起，本報(bào)發(fā)起“了不起的青春小店”尋訪調(diào)研，調(diào)研組探訪了全國(guó)60多個(gè)城市的青春小店并對(duì)小店店主進(jìn)行問(wèn)卷調(diào)查，共回收有效樣本226個(gè)。樣本構(gòu)成如下：

年齡：平均年齡為28.1歲。00后占38.9%，95后占21.2%，90后占12.4%，85后占9.3%，80后占10.2%，75后占8.0%。

學(xué)歷：初中及以下占4.4%，高中/中職占16.4%，大專/高職占19.0%，本科占54.9%，碩博研究生占5.3%。

所在地：一線城市占14.6%，二線城市占31.0%，三四線城市占33.6%，縣城或城鎮(zhèn)占16.8%，農(nóng)村占4.0%。

開(kāi)店年限：1年以內(nèi)的占33.6%，1-3年(不含)的占30.5%，3-5年(不含)的占13.3%，5-10年(不含)的占9.3%，10年及以上的占13.3%。

另外，本報(bào)社會(huì)調(diào)查中心聯(lián)合問(wèn)卷網(wǎng)(wenjuan.com)發(fā)布了一項(xiàng)有1666名受訪者參與的關(guān)于小店認(rèn)知的調(diào)查。受訪者中，00后占22.8%，95后占21.1%，90后占33.8%，85后占12.0%，80后占10.3%;來(lái)自一線城市的占29.8%，二線城市的占40.3%，三四線城市的占20.9%，縣城或城鎮(zhèn)的占7.4%，農(nóng)村的占1.6%。

作為一名美食博主，福建三明的廖元清有著10余年的探店經(jīng)歷。他發(fā)現(xiàn)，近一年自己的家鄉(xiāng)開(kāi)起了各式各樣的特色小店，“很多都是之前沒(méi)有的品類，而且大部分是年輕人開(kāi)的。”廖元清還發(fā)現(xiàn)了許多開(kāi)在社區(qū)中的特色小店。“現(xiàn)在年輕人開(kāi)店有一種交朋友的感覺(jué)，與顧客之間的關(guān)系很像以前鄰里之間的感覺(jué)。這些社區(qū)小店把人與人的距離拉近了。”

在南京工作的90后黃帥說(shuō)，租房時(shí)，有小店的地方往往是他的第一選擇，“這些地方更有生活氣息，平時(shí)吃飯也更方便”。

“23歲開(kāi)家夢(mèng)想小店”“95后裸辭創(chuàng)業(yè)開(kāi)小店”……如今，在社交媒體平臺(tái)上，許多青年創(chuàng)業(yè)者分享開(kāi)店的經(jīng)歷。開(kāi)一家屬于自己的小店是一種怎樣的體驗(yàn)?中國(guó)青年報(bào)社調(diào)研組對(duì)全國(guó)60多個(gè)城市226名小店店主進(jìn)行的問(wèn)卷調(diào)查顯示，50.9%的受訪小店店主覺(jué)得開(kāi)小店是一種不錯(cuò)的創(chuàng)業(yè)選擇，50.0%的受訪小店店主覺(jué)得開(kāi)小店滿足了個(gè)人興趣愛(ài)好。與此同時(shí)，中國(guó)青年報(bào)社社會(huì)調(diào)查中心聯(lián)合問(wèn)卷網(wǎng)(wenjuan.com)，對(duì)1666名受訪者進(jìn)行的一項(xiàng)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，超八成(84.3%)受訪者喜歡逛小店。

四成多受訪小店店主認(rèn)為，給自己“打工”更有動(dòng)力

來(lái)自湖南岳陽(yáng)的95后小伙雷紅輝兩個(gè)月前在家鄉(xiāng)開(kāi)了一家新中式茶飲店，這是他人生的第一家線下小店。他本是學(xué)機(jī)械維修安裝的，18歲從職業(yè)學(xué)校畢業(yè)后，他想讓自己的人生有更多選擇，于是只身前往長(zhǎng)沙創(chuàng)業(yè)，從網(wǎng)店開(kāi)始做起。在雷紅輝看來(lái)，現(xiàn)在年輕人的思維比較活躍，許多人開(kāi)小店是為了給生活增添一些希望。

32歲的田甜目前在成都運(yùn)營(yíng)一家花店，已經(jīng)開(kāi)店3年了。此前，她曾經(jīng)在一家服裝店做銷售。比起上班時(shí)按照既定規(guī)則做事就可以，田甜覺(jué)得創(chuàng)業(yè)更考驗(yàn)自己的能力了，“什么都自己做主，面對(duì)客戶會(huì)更自信一些。”創(chuàng)業(yè)以來(lái)，田甜感覺(jué)干活更有底氣，心態(tài)也更沉穩(wěn)了。

在調(diào)查中，奶茶咖啡店、餐館、便利店/小超市是受訪小店店主開(kāi)設(shè)較多的小店類別。對(duì)于開(kāi)小店，50.9%的受訪小店店主覺(jué)得是一種不錯(cuò)的創(chuàng)業(yè)選擇，43.8%的受訪小店店主認(rèn)為，給自己“打工”更有動(dòng)力，還有40.7%的受訪小店店主表示是一份更加靈活自由的工作。

不僅是小店店主認(rèn)同自己的工作，普通大眾也正被小店帶來(lái)的煙火氣所感染。調(diào)查中，超八成(84.3%)受訪者喜歡逛小店。對(duì)于小店主這種職業(yè)選擇，50.7%的受訪者認(rèn)同“給自己‘打工’，更有動(dòng)力”，一線城市受訪者對(duì)此認(rèn)同度更高(54.9%)。40.6%的受訪者認(rèn)同開(kāi)小店是一種不錯(cuò)的創(chuàng)業(yè)選擇，00后對(duì)此認(rèn)同度更高(55.0%)。

在南京工作的90后黃帥平時(shí)喜歡逛周邊的一些小店，最能提起他興趣的是一些特色的手工藝品和紀(jì)念品店。平時(shí)租房時(shí)，有小店的地方往往是他的第一選擇，“這些地方更有生活氣息，平時(shí)吃飯也更方便”。

他覺(jué)得現(xiàn)在年輕人之所以愿意開(kāi)一間小店，是為了在時(shí)間上更自由，也能盡可能地做自己喜歡的事。他想等有了一定積蓄后，開(kāi)一間類似音樂(lè)吧的小店，給大家提供一個(gè)聚會(huì)的空間，“我希望能創(chuàng)造一個(gè)有品位、受年輕人喜愛(ài)的環(huán)境。”

來(lái)自福建三明的美食博主廖元清則覺(jué)得，如今開(kāi)小店的準(zhǔn)入門檻在降低，但仍然不能盲目開(kāi)店，如果沒(méi)有做好市場(chǎng)分析，沒(méi)有掌握一定的市場(chǎng)營(yíng)銷知識(shí)，容易失敗。

小店讓生活更便捷、充滿煙火氣

黃帥發(fā)現(xiàn)，身邊已經(jīng)有一些24小時(shí)營(yíng)業(yè)的小店，產(chǎn)品質(zhì)量、服務(wù)質(zhì)量也越來(lái)越高，給周圍的居民帶來(lái)許多便利。

作為一名美食博主，廖元清有著10余年的探店經(jīng)歷。他發(fā)現(xiàn)，近一年自己的家鄉(xiāng)開(kāi)起了各式各樣的特色小店，“很多都是之前沒(méi)有的品類，而且大部分是年輕人開(kāi)的。”在探店過(guò)程中，他發(fā)現(xiàn)特色小店要么環(huán)境特別，在裝修和裝飾上比較有格調(diào)和地域特色;要么產(chǎn)品比較特別，能夠滿足年輕人多樣化的需求。

廖元清還發(fā)現(xiàn)，身邊有許多開(kāi)在社區(qū)中的特色小店。“現(xiàn)在年輕人開(kāi)店有一種交朋友的感覺(jué)，與顧客之間的關(guān)系很像以前鄰里之間的感覺(jué)。這些社區(qū)小店把人與人的距離拉近了。”

大家會(huì)用什么詞匯來(lái)形容周邊的小店?數(shù)據(jù)顯示，“方便”(62.7%)、“實(shí)用”(47.4%)、“各有特色”(40.8%)是排名前三的關(guān)鍵詞，除此之外，“有煙火氣”(40.6%)、“生活的一部分”(35.7%)也是受訪者形容小店的主要關(guān)鍵詞。

雷紅輝在長(zhǎng)沙創(chuàng)業(yè)的4年并不順利，今年回到家鄉(xiāng)岳陽(yáng)后，他一邊幫家里做海鮮生意，一邊抽空考察新的項(xiàng)目，在觀察、調(diào)研了3個(gè)月后，他才決定開(kāi)這家新中式茶飲店。這種養(yǎng)生茶飲基于中國(guó)傳統(tǒng)的養(yǎng)生文化，講求與自然協(xié)調(diào)、藥食同源。“結(jié)合國(guó)人飲茶的習(xí)慣，將食材浸泡熬煮，再用奶茶的形式制成養(yǎng)生茶飲，更符合當(dāng)代年輕人的喜好。”

“許多特色小店正在發(fā)掘更多傳統(tǒng)的東西。”廖元清發(fā)現(xiàn)，現(xiàn)在有的茶葉店不僅賣茶葉，還會(huì)深入挖掘茶文化、宣傳茶文化，拓展小店的文化教育功能。

四川省內(nèi)江市資中縣的90后情侶付月和黃玉在當(dāng)?shù)亻_(kāi)了一家小吃店，主要做廣式糖水和四川當(dāng)?shù)氐男〕?。因?yàn)閷?duì)美食烹飪有著濃厚的興趣，他們一直很想開(kāi)一間屬于自己的美食小店。小縣城的租金、人工成本都很低，這讓他們可以更加專注地投入到做產(chǎn)品上。隨著產(chǎn)品的不斷優(yōu)化，他們的顧客越來(lái)越多，口碑也逐漸累積起來(lái)，營(yíng)業(yè)額從原來(lái)的200多元一天提升到1000多元一天。他們的夢(mèng)想也正在實(shí)現(xiàn)。

調(diào)查中，對(duì)于小店的功能，50.0%的受訪小店店主覺(jué)得滿足了個(gè)人興趣愛(ài)好，49.6%的受訪小店店主覺(jué)得讓自己的生活更好了，44.7%的受訪小店店主表示創(chuàng)造了就業(yè)崗位。在普通大眾的調(diào)查中，61.6%的受訪者覺(jué)得小店滿足了周邊居民日常生活需求，45.8%的受訪者覺(jué)得小店激發(fā)了新的消費(fèi)活力。此外還有，參與社會(huì)治理與服務(wù)(38.4%)，提供青年社交場(chǎng)所(31.6%)，治愈情緒、放松解壓(31.3%)等。

(應(yīng)受訪者要求，田甜為化名)

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