隨著氣溫升高,夜市迎來了人潮涌動,也開啟了今夏夜經(jīng)濟的一片火熱。與傳統(tǒng)夜市相比,如今的夜市不止于吃喝,還包括了閱讀學(xué)習、非遺欣賞、體育健身等多種形態(tài)。仔細觀察可以發(fā)現(xiàn),夜市里的年輕攤主越來越多,他們不僅為夜市增添了青春活力,而且滿足了群眾的多樣化需求。
為了恢復(fù)和提振消費,越來越多的城市提出要支持夜市經(jīng)濟或打造夜市品牌。在確保公共安全、交通安全、食品安全,不影響市容環(huán)境的前提下,如何依托城市公共空間資源支持新業(yè)態(tài)規(guī)范有序發(fā)展?近日,記者走訪夜市,感受濃濃的煙火氣,尋找問題答案。
午夜時分,杭州的街道褪去了白日的熱鬧,逐漸陷入寧靜。在西湖邊的武林夜市,95后花店攤主郝赫正在收拾攤位,今天的忙碌才進行到一半。
“收完攤回到家大概是凌晨一點。簡單吃口飯,就要為明天出攤做準備。”郝赫說。修剪醒花、提貨調(diào)貨、擺置攤位——小小的攤位凝結(jié)著年輕人辛勤的汗水,也編織著溫馨的夢想。“我的女友很喜歡鮮花,希望有一天,我們能夠擁有屬于自己的花店。”郝赫笑著說。
“武林夜市目前有240多個攤位,非遺文化、網(wǎng)紅產(chǎn)品、潮流精品應(yīng)有盡有。攤主和消費者以年輕人為主。”夜市負責人葉連忠熱情地介紹,“今年以來,每天客流量都有五六萬人次。節(jié)假日的時候更是人流如潮。前不久的端午節(jié),我們給游客和商戶送粽子,營造節(jié)日氛圍。夜市對我們而言就像溫暖的家。”
年輕人“激活”了傳統(tǒng)夜市
在武林路,大大小小的攤位整齊排布,歡聲笑語的人們魚貫其間。記者看到了很多年輕人的身影,郝赫就是其中之一。
“2019年,我因工作來到杭州,和朋友們溜達到武林夜市,就被這里的氛圍吸引了。”郝赫一直渴望擁有一份屬于自己的事業(yè)。在他看來,夜市擺攤的門檻低、投資小、靈活度高,不失為一個創(chuàng)業(yè)的好機會。經(jīng)過一番申請和培訓(xùn),2021年他決定以全職的方式擺攤。
然而,在夜市擺攤真的如人們想象的那么輕松嗎?夜市擺攤到底賺不賺錢?
“這事兒說不好,有時候賣得多有時候賣得少。”郝赫介紹,“平均一晚上客流量大概50到70人,節(jié)假日多一些,日平均流水1000至2000元。”雖然沒有上一份工作掙得多,但基本能維持生活。比起收入,郝赫更在乎的是在夜市能和很多人交流互動,不斷積累人脈,為自己扎根杭州提供更多可能。他明確表示,短期內(nèi)還會繼續(xù)干下去。
郝赫的鮮花攤雖不大,但也精心設(shè)計。“我的客人主要是年輕人。在攤位正中央,我以多頭玫瑰作為主花,上一排擺放百合、雛菊等受歡迎的種類,旁邊搭配滿天星等配花。在特殊節(jié)日,我會換上應(yīng)景的花。”各色爭艷花束、星星點點的串燈、精美手繪的價格單,構(gòu)成夜市獨有的浪漫一角。
小攤位,大民生。北京市科學(xué)技術(shù)研究院國際與區(qū)域合作中心主任李軍凱表示,夜市發(fā)揮著打通城市生活“毛細血管”的作用,體量雖小,但可成為自我雇傭和各種靈活就業(yè)的杠桿。李軍凱觀察到,夜市越來越受年輕人追捧。“年輕攤主更加注重設(shè)計感,更具創(chuàng)新性”。
年輕人的加入“激活”了傳統(tǒng)夜市。“相較于2020年初,夜市形態(tài)日益多樣化,不斷與夜間經(jīng)濟、露營經(jīng)濟、網(wǎng)紅經(jīng)濟等融合出新型夜市模式。例如非遺集市、文創(chuàng)集市、后備箱集市等。”李軍凱說。
這些變化,葉連忠都看在眼里。“想當初,我也曾是一名攤主。”他回憶起自己與武林夜市的故事,感慨不已。“十年來,夜市的場景發(fā)生了巨大變化:從最初在路面上支個攤、還個價,到今天各類打卡點、網(wǎng)紅點的出現(xiàn),實現(xiàn)了從小商品到潮經(jīng)濟的跨越。”在他看來,好的體驗感、輕松的氛圍感,正是夜市魅力所在。
端午假期前后,放眼全國,各具特色的夜市深受群眾歡迎。在河南南陽,一縷縷中藥香飄進了夜市,專家義診、中藥養(yǎng)生膳食指導(dǎo)、現(xiàn)場針灸吸引了廣大市民駐足體驗。在江蘇揚州,“反詐攤位”擺進了夜市,這是當?shù)鼐綖樾麄鞣丛p知識策劃的活動,“反詐水果套圈”和“反詐氣球射擊”活動尤其受群眾青睞。
“個性化的經(jīng)營方式、分眾化的經(jīng)營業(yè)態(tài)能夠更好滿足群眾夜間消費需求,推動夜間經(jīng)濟高質(zhì)量發(fā)展。”李軍凱說。
設(shè)攤管理“疏堵結(jié)合”
隨著夜市的興起,質(zhì)疑和投訴也時有出現(xiàn)。作為經(jīng)常被認為“非正規(guī)”、處于監(jiān)管“灰色地帶”的經(jīng)濟形式,夜市常常存在發(fā)展程度參差不齊、監(jiān)管難度大、衛(wèi)生堪憂等問題,陷入“一管就死、一放就亂”的管理困境。
廣州番禺區(qū)南村鎮(zhèn)板橋村街坊近日反映,地鐵站附近大量夜宵攤占道經(jīng)營,自發(fā)形成了一條“美食街”。原本是雙車道的進村道路只剩單車道,過往車輛需要相互避讓。為此,當?shù)卮逦寻才胖伟碴犆刻於c在現(xiàn)場維持秩序,緩解交通擁堵現(xiàn)象。但臨時的疏導(dǎo)并非長久之計,這個熱鬧又帶來煙火氣的夜市亟待規(guī)范管理。
此外,目前很火的“后備箱集市”存在保障不全、同質(zhì)化程度高等問題。雖然一般都要求具備三證才可經(jīng)營,但實踐中,車隊的高流動性、高機動性,增大了衛(wèi)生消防、產(chǎn)品質(zhì)量保障的難度。許多車隊的套路都類似,通過社交媒體賬號將線上流量導(dǎo)入線下,線上獲客、線下獲利。一位后備箱集市籌辦者坦言:“還沒火多久,就已經(jīng)陷入了同質(zhì)化的狀況。”
那么,在有人喜歡夜市煙火氣,有人嫌亂象多的情況下,夜市到底是去是留?如果保留夜市,煙火氣如何與文明風并肩同行?
“部分城市對夜市采取‘一刀切’的管理方式,不允許攤販占道經(jīng)營,給居民生活帶來困難和不便,反映出簡單化的管理理念。”中國人民大學(xué)公共管理學(xué)院副院長許光建直言,“為了更好促進夜市經(jīng)濟的高質(zhì)量發(fā)展,需要政府和市場、社會、公眾等主體多方協(xié)同,合作治理,建立長效機制,把夜市經(jīng)濟打造成便民惠民富民新的增長點。”
在這方面,一些地方已有可供借鑒的經(jīng)驗。比如,河南省許昌市印發(fā)的《關(guān)于規(guī)范中心城區(qū)夏季餐飲夜市經(jīng)營秩序的通知》,就提出“五統(tǒng)一、三嚴禁、一規(guī)范”的要求,即統(tǒng)一外擺時間、統(tǒng)一無煙爐具、統(tǒng)一地面鋪設(shè)、統(tǒng)一垃圾容器、統(tǒng)一溫馨提示;嚴禁阻礙交通、嚴禁噪聲擾民、嚴禁亂搭棚庵,以及確保規(guī)范經(jīng)營。再比如,號稱“上海最大的夜市”泗涇夜市為保障食品安全,夜市外擺攤位按照“準入制”管理,由市場監(jiān)管局等職能部門審核從業(yè)者健康證明、身份信息、衛(wèi)生許可證等,通過后再行營業(yè),提高市民和攤主的安全感。
在許光建看來,設(shè)攤管理必須做到放而有序,管而有度,服務(wù)不留空白。“通過引入社區(qū)網(wǎng)格化管理和合作治理模式,能夠合理分配城市執(zhí)法資源,以分片區(qū)、分時段的方式對夜市進行分級、分類管理,提高經(jīng)營主體自治意識、攤位商販自律意識。”許光建表示,“管理部門亦應(yīng)采取靈活多變、包容性強的執(zhí)法方式,在合理執(zhí)法的基礎(chǔ)上加強相互溝通、資源投入,同時善于借助互聯(lián)網(wǎng)力量構(gòu)建大數(shù)據(jù)平臺,及時掌握經(jīng)營動態(tài),對違規(guī)行為及時干預(yù),營造良好的市場環(huán)境。”
文化消費平添城市韻味
人間煙火味,最撫凡人心。除了有形的商品,夜市還提供了一種別樣的生活體驗。
在武林夜市諸多攤位中,現(xiàn)場作畫的“面鬼兒”引人駐足觀看。“‘面鬼兒’一詞起源于南宋,是臉譜、面具之意,是融合了北方兒化音的杭州方言。”“杭州面鬼兒”非遺傳承人曹志林介紹。
“考慮到夜市的年輕人比較多,我在圖案設(shè)計上加入了很多現(xiàn)代元素,同時也會制作帶有同款圖案的扇子、手提袋等實用產(chǎn)品,供大家挑選。”在來武林夜市之前,曹志林已經(jīng)有20多年的擺攤經(jīng)驗。作為一個“老杭州”,“面鬼兒”對于他的意義遠大于一門謀生的手藝。曹志林坦言:“‘面鬼兒’相對小眾一些,這么多年來,可戴在臉上的紙質(zhì)面具一直是賣35元一張,從未變過。”而夜市能吸引更多人了解非遺傳統(tǒng)工藝,這讓他感到很自豪。
“夜市的發(fā)展,實則折射了城市文化的兩個面向。”中國傳媒大學(xué)政府與公共事務(wù)學(xué)院副教授劉新鑫表示,“一方面,作為廣大市民休閑娛樂的方式,小小攤位承載了不同地域的風土人情、文化氛圍,是展現(xiàn)市民文化的一個窗口;另一方面,集功能性、觀賞性、文化性為一體的集市街區(qū),能夠作為本地特色文化符號,在文明城市創(chuàng)建的過程中,擦亮一張張?zhí)厣r明的城市名片。”劉新鑫進一步表示:“無論是淄博燒烤所折射的厚道誠信的齊文化,還是以武漢戶部巷、吉慶街為代表的宵夜江湖,抑或是被譽為‘新疆之窗’的‘大巴扎’,都體現(xiàn)了夜市在文化層面的高度延展性。”
“而從心理層面看,夜市之所以能吸引巨大流量,離不開人們對城市的認同感和歸屬感。”劉新鑫解釋道,“隨著城市化程度的不斷提升,人和人難免會產(chǎn)生一種疏離感。而夜市的發(fā)展則打破了這種局限,讓我們無論是親身前往,還是隔著手機屏幕,都能感到煙火氣背后的人情味。”
為夜市賦予更多人文情懷,方能讓城市在煙火氣中長足繁盛。
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