春節(jié)即將來(lái)臨，水果是過(guò)年必不可少的年貨之一，毫無(wú)意外的是，車(chē)?yán)遄佑殖闪舜汗?jié)年貨的中心位，這種“大櫻桃”賣(mài)得可不便宜，通常要大幾十元一斤，到底為什么這么受歡迎呢？說(shuō)起車(chē)?yán)遄樱筒坏貌徽f(shuō)到櫻桃，長(zhǎng)得差不多，憑什么價(jià)格可以差這么多？除了價(jià)格，還有哪些實(shí)實(shí)在在的差別？

車(chē)?yán)遄优c櫻桃其實(shí)是“失散多年的兄妹”

櫻桃其實(shí)是個(gè)大家族，“兄弟姐妹”非常多，有的在中國(guó)生根發(fā)芽，有的則散落在國(guó)外。那些去了國(guó)外的櫻桃，就入鄉(xiāng)隨俗地被冠以另外一個(gè)名字——車(chē)?yán)遄印?/p>

那么這些長(zhǎng)期定居國(guó)外的“車(chē)?yán)遄?rdquo;，跟櫻桃家族是已經(jīng)分道揚(yáng)鑣另立門(mén)戶(hù)了嗎？并沒(méi)有。

無(wú)論車(chē)?yán)遄舆€是傳統(tǒng)的中國(guó)櫻桃，都是薔薇科櫻桃屬的果實(shí)，它們之間只是品種不同而已。

既然同屬不同種，車(chē)?yán)遄优c中國(guó)櫻桃的具體個(gè)體特征還是有些差別的。以車(chē)?yán)遄訛榇淼?ldquo;洋櫻桃”大都個(gè)頭大、果柄長(zhǎng)、皮厚肉實(shí)，屬于L號(hào)，甚至還有XL、XXL號(hào)。

車(chē)?yán)遄右驗(yàn)槠ず瘢陂L(zhǎng)途運(yùn)輸?shù)倪^(guò)程中比較皮實(shí)，貯存期也更長(zhǎng)一些。中國(guó)傳統(tǒng)櫻桃小巧玲瓏、皮薄淡紅、肉質(zhì)軟嫩，一看就是小家碧玉的S號(hào)。古代形容美人“櫻桃”小嘴的櫻桃指的就是它。不過(guò)現(xiàn)在國(guó)界沒(méi)有那么明晰了，很多國(guó)外優(yōu)良的櫻桃品種，在國(guó)內(nèi)也有栽培。

二者的營(yíng)養(yǎng)成分差別不大車(chē)?yán)遄拥奶妓衔锖扛?/p>

大家最關(guān)心的還是它的營(yíng)養(yǎng)實(shí)力。很多朋友認(rèn)為，價(jià)格越貴是不是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也會(huì)越高？

并不一定。如果喜歡吃“貴族”櫻桃，經(jīng)濟(jì)條件也允許但吃無(wú)妨，如果認(rèn)為貴的能補(bǔ)充更多的營(yíng)養(yǎng)那我可得攔著你點(diǎn)了。同屬櫻桃家族，盡管車(chē)?yán)遄优c中國(guó)櫻桃品種之間的小差別還是有的，不過(guò)整體營(yíng)養(yǎng)價(jià)值差別并不是特別大。

對(duì)比發(fā)現(xiàn)，車(chē)?yán)遄颖戎袊?guó)傳統(tǒng)櫻桃的碳水化合物要高。與此同時(shí)，可能因?yàn)檐?chē)?yán)遄悠け容^厚，膳食纖維含量也更高一些，而其他營(yíng)養(yǎng)素差別不是很大。因?yàn)樘妓衔锖扛?，所以?chē)?yán)遄拥哪芰恳菜疂q船高了。

無(wú)論車(chē)?yán)遄舆€是中國(guó)傳統(tǒng)櫻桃，礦物質(zhì)鉀含量都是可圈可點(diǎn)的，車(chē)?yán)遄拥拟浐吭?22毫克/100克；傳統(tǒng)櫻桃的鉀含量更高一點(diǎn)，在232毫克/100克，這在水果中屬于一般以上的水平，論鉀的營(yíng)養(yǎng)素密度比含鉀大戶(hù)香蕉還要高呢。櫻桃的顏色從淺黃色到深紫色都有，深色櫻桃富含花青素、原花青素、多酚等抗氧化物質(zhì)，整體抗氧化物質(zhì)含量較高，理論上對(duì)于降低炎癥反應(yīng)有一定好處，之前也有實(shí)驗(yàn)證實(shí)了這一點(diǎn)。

不過(guò)，花青素、原花青素、多酚等抗氧化物質(zhì)在蔬果中也是比較常見(jiàn)的，并非只有櫻桃才含有，吃其他新鮮深色蔬果照樣可以獲得。

車(chē)?yán)遄永锵闯龅男“紫x(chóng)其實(shí)對(duì)人體健康無(wú)害

經(jīng)常有很多朋友吐槽，在清洗車(chē)?yán)遄踊蛑袊?guó)櫻桃時(shí)可能會(huì)猝不及防地泡出白色的小蟲(chóng)子，是不是就不能吃了？其實(shí)只要心理關(guān)能過(guò)，倒是可以吃。

作為一種味道甜美的果子，不僅受人喜歡連動(dòng)物也會(huì)盯上，其中經(jīng)常光顧的一種昆蟲(chóng)就是果蠅。這些蟲(chóng)子大多屬于果蠅的幼蟲(chóng)，專(zhuān)門(mén)潛藏于櫻桃的“肚子里”吸收養(yǎng)分，有的櫻桃還在枝頭上時(shí)就已經(jīng)被果蠅盯上了，等養(yǎng)分被抽走之后櫻桃也就壞了。

不過(guò)，一般來(lái)說(shuō)這些幼蟲(chóng)對(duì)人體無(wú)毒無(wú)害，無(wú)致病性也無(wú)寄生性。哪怕不小心吃進(jìn)肚里，也無(wú)健康風(fēng)險(xiǎn)。

吃之前建議在淡鹽水中浸泡10-15分鐘

只不過(guò)有蟲(chóng)的櫻桃表面容易破損，進(jìn)而容易發(fā)生軟爛變質(zhì)。所以挑選時(shí)找新鮮的、表皮完好無(wú)小孔、飽滿(mǎn)硬挺不軟嫩、帶著果梗的為好。

吃的時(shí)候要先檢查有沒(méi)有壞的，如果擔(dān)心蟲(chóng)子，可以在淡鹽水中浸泡大概10-15分鐘，然后用流水沖洗干凈即可食用。

文/李園園（注冊(cè)營(yíng)養(yǎng)師中國(guó)好營(yíng)養(yǎng)科普達(dá)人）

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