駐馬店廣電融媒體記者 武帥

采摘、篩選、清洗、蒸煮、揉制、加鹽、腌制……小暑時節(jié)，芝麻田里生機勃勃。7月9日上午，在駐馬店高新區(qū)正道優(yōu)質(zhì)芝麻示范田里，正道油業(yè)總經(jīng)理馬磊正和員工忙著摘芝麻葉、腌制芝麻葉。一片綠油油的芝麻田里，一株株芝麻隨風(fēng)搖曳，夏日的陽光為芝麻鍍上豐收的金色光澤，也為日光下辛勤勞作的正道人喜悅心情加溫。

芝麻葉是河南人餐桌上的美味，淡淡的苦味里透著醇厚的清香，芝麻葉承載著濃濃的鄉(xiāng)情鄉(xiāng)愁，是駐馬店人以致河南人民回望鄉(xiāng)村的永遠的記憶，民間素有“芝麻葉揉三遍，拿肉也不換”的美譽。在古代的很多書籍中都有記載食用芝麻葉，其中李時珍在《本草綱目》中也有記載，芝麻葉具有滋養(yǎng)肝腎、潤燥滑腸功能。

“橘生淮南則為橘，生于淮北則為枳。別處的芝麻葉因味道苦澀而斷然上不了餐桌，駐馬店作為全國盛產(chǎn)芝麻葉的核心產(chǎn)區(qū)，因獨有的氣候地理優(yōu)勢，芝麻葉味道清爽、滿口生津、香味撲鼻，深受喜愛。”來自駐馬店市農(nóng)業(yè)科學(xué)院油料作物研究所副所長崔向華正向大家介紹駐馬店生態(tài)種植的葉肥型美、品質(zhì)較佳的芝麻品種。

這位與芝麻打了20多年交道的研究員告訴記者，作為一種重要的油料作物，芝麻不光是可以用來榨油，芝麻葉在民間它還是一種很實用的中藥材，以前農(nóng)村有些人就常用芝麻葉來泡茶喝，以此來替代茶飲，芝麻葉還能制作成為多種特色小吃，以前多數(shù)都是用它來下面條、做湯，而現(xiàn)在更是演變出來了涼拌、清炒、做餃子餡、包子餡等多種方法。

“采摘回來的芝麻葉子，只要用清水清洗幾遍，因為示范田里種植的芝麻，都是不打農(nóng)藥的，稍微清洗就可以了。然后大鍋燒水，等到水開了以后，把芝麻葉倒進去用開水燙煮兩分鐘左右，再把它們撈出來，然后用清水浸泡一下，之后撈出來用力擠干水分，這樣可以去掉芝麻葉的苦澀味。最后加鹽腌制，封袋。”馬磊介紹，與市面上流通的干芝麻葉相比，正道鹽漬濕芝麻葉具有方便、省時、易淘洗的優(yōu)勢。食鹽一洗凈就可以烹飪，不用像干芝麻葉那樣長時間的泡發(fā)，是快節(jié)奏生活的首選芝麻葉爆品。2016年3月被國家質(zhì)檢總局認定為生態(tài)原產(chǎn)地保護產(chǎn)品，特定地域的原材料，特定的傳統(tǒng)工藝，造就出具有濃郁地方特色的產(chǎn)品。

因為正道鹽漬濕芝麻葉營養(yǎng)健康無添加，保留了芝麻葉的鮮香味道，因此深受廣大消費者喜愛。馬磊說：“正道芝麻葉袋裝及禮盒產(chǎn)品也通過天貓、京東等電商平臺和丹尼斯、胖東來、西亞、世紀(jì)聯(lián)華、大潤發(fā)等商超銷售到全國各地，但是由于供不應(yīng)求，有時候會出現(xiàn)缺貨情況，所以今年正道公司增加了優(yōu)質(zhì)芝麻種植基地，想辦法把供應(yīng)量補足，保證市場供應(yīng)。”

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