杞縣五里河鎮(zhèn)楊大莊村收獲新蒜，蒜農(nóng)喜笑顏開。

杞縣公共檢驗檢測中心的科研人員正在對大蒜進行理化檢驗。

杞縣電子商務(wù)產(chǎn)業(yè)園里，網(wǎng)絡(luò)主播在直播售賣大蒜、蒜薹等產(chǎn)品。

4月19日，光山縣涼亭鄉(xiāng)新天地合作社茶農(nóng)正在采摘信陽毛尖茶。謝萬柏 攝

本版圖片除署名外均為河南日報社全媒體記者 時碩 攝

要抓好鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)振興。立足實際做足做活“土特產(chǎn)”這篇大文章，加快發(fā)展特優(yōu)產(chǎn)業(yè)，持續(xù)推動農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)升級，大力扶持龍頭企業(yè)，著力培育農(nóng)村新產(chǎn)業(yè)新業(yè)態(tài)新模式，不斷強龍頭、補鏈條、興業(yè)態(tài)、樹品牌，推動鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)全鏈條升級，增強市場競爭力和可持續(xù)發(fā)展能力。

——摘自2023年2月13日召開的省委農(nóng)村工作會議

本報記者 劉曉陽

大蒜，不僅是調(diào)味品，還能制成保健品。

農(nóng)民，既是蒜農(nóng)，也是蒜商，既精耕“一畝三分地”，又放眼國內(nèi)國際大市場。

這些看似不可思議的“鏈接”，就發(fā)生在大蒜之鄉(xiāng)杞縣。

來看一組數(shù)據(jù)：杞縣大蒜種植面積常年穩(wěn)定在70萬畝，總產(chǎn)量90萬噸，種植面積和總產(chǎn)量均位居全國縣域第一;現(xiàn)有各類大蒜交易市場30多個，年均交易量達200萬噸，年交易額110億元，產(chǎn)品遠銷中東、歐盟、東南亞等50多個國家和地區(qū)。

“世界大蒜看中國，優(yōu)質(zhì)大蒜在杞縣。”經(jīng)過數(shù)十年發(fā)展，杞縣大蒜已初步形成集種植、儲藏、加工、銷售、研發(fā)于一體的完整產(chǎn)業(yè)鏈。

鄉(xiāng)村振興，關(guān)鍵是產(chǎn)業(yè)要振興。全環(huán)節(jié)升級，全鏈條升值，鄉(xiāng)村集聚新動能，杞縣大蒜奏起“融合交響曲”。連日來，記者深入杞縣調(diào)研，探究大蒜產(chǎn)業(yè)背后的鄉(xiāng)村振興密碼。

從20萬畝到70萬畝好土地長出優(yōu)質(zhì)蒜

眼下，正是早熟大蒜上市的季節(jié)。

走進杞縣金杞大蒜國際交易市場，一股濃濃的蒜香撲鼻而來。蒜農(nóng)們正忙著把新采摘的早熟蒜分揀、裝車、運往各地。

“杞縣大蒜口感好，品相更好。”來自北京新發(fā)地的采購商毫不吝嗇地稱贊。

為何杞縣大蒜這么受歡迎？

“個大、周正、皮白、味足。”杞縣大蒜行業(yè)聯(lián)合會副會長陳新奇一口氣說出8個字，進而補充，“論天時，這里四季分明，無霜期長;論地利，土質(zhì)條件好，礦物質(zhì)豐富，鈣、鎂、硒含量比普通土地高2到3倍。”

天時地利，貴在人和。

從20世紀80年代杞縣部分村子開始種大蒜，到2000年前后大蒜種植面積約20萬畝，再到如今常年穩(wěn)定在70萬畝，歷屆政府一任接著一任干，蒜農(nóng)齊心協(xié)力搞生產(chǎn)，推動杞縣大蒜產(chǎn)業(yè)不斷做大做強。

因地制宜，科學(xué)種植。通過采用“區(qū)域化布局、模式化栽培、標準化生產(chǎn)、規(guī)模化經(jīng)營”模式，當?shù)卮罅ν茝V地膜覆蓋、綠色防控、配方施肥、社會化服務(wù)等措施，大幅提升大蒜產(chǎn)量和品質(zhì)。

在五里河鎮(zhèn)楊大莊村田間地里鋪著一層薄薄的塑料膜。“可別小看這層膜，它起到了保墑保溫的作用，俺的大蒜產(chǎn)量明顯提升，平均畝產(chǎn)高達2700斤。”蒜農(nóng)康英學(xué)說。

農(nóng)業(yè)保險緊跟上，吃上一顆“定心丸”。2019年至2021年，當?shù)卣扇?ldquo;貧困戶+銀行+保險公司”的模式，累計拿出1900余萬元為全縣建檔立卡貧困戶購買大蒜價格保險。2020年，大蒜市場價格較低，投保蒜農(nóng)獲得了395.81元/畝的價格理賠。

創(chuàng)新金融模式，規(guī)避市場風(fēng)險。杞縣協(xié)調(diào)金融機構(gòu)設(shè)立“種子貸”“蒜商貸”等專項貸款和“大蒜風(fēng)險基金”。以“大蒜風(fēng)險基金”擔保，金融機構(gòu)每年至少發(fā)放貸款20億元，解決中小企業(yè)和蒜農(nóng)的資金難題。

目前，杞縣大蒜種植區(qū)域涵蓋21個鄉(xiāng)鎮(zhèn)，總面積與總產(chǎn)量居全國縣域第一位，輻射帶動周邊縣市種植大蒜200萬畝。2020年，杞縣大蒜成功入選全國名特優(yōu)新農(nóng)產(chǎn)品目錄;2021年，杞縣大蒜中國農(nóng)產(chǎn)品區(qū)域公用品牌價值評估為51.56億元。

從“小特產(chǎn)”到“大市場”優(yōu)質(zhì)蒜賣上好價錢

大蒜種得好，還得賣得好。

經(jīng)過多年發(fā)展，杞縣大蒜種植面積、單位面積產(chǎn)量快速增長。小小一頭蒜，如何對接大市場?

既做蒜農(nóng)，又當蒜商。

在杞縣，幾乎人人都與大蒜打交道。這里形成了以金杞大蒜國際交易市場為龍頭的交易市場30多個，有貿(mào)易企業(yè)270多家、大蒜營銷經(jīng)紀人2萬多名，年均交易量達200萬噸、交易額110億元，占全國主產(chǎn)區(qū)交易量的1/3.

把控品質(zhì)是前提。

2023年1月，河南省唯一的大蒜及大蒜制品質(zhì)量監(jiān)督檢驗中心落戶杞縣，實現(xiàn)了大蒜“從土地到餐桌”的全程可追溯。

“該中心補齊了大蒜產(chǎn)業(yè)鏈條中的檢驗檢測短板，為政府監(jiān)管、外貿(mào)出口及大蒜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展提供堅實的技術(shù)支撐。”杞縣公共檢驗檢測中心主任于紅光說。

遇上蒜多價跌怎么辦?

“建大蒜冷藏保鮮庫，把大蒜儲存起來，既可錯峰銷售，又能保證周年供應(yīng)。”杞縣農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化辦公室副主任魯桂芝說。

在金杞大蒜國際交易市場，一排排連幢智能化冷庫鱗次櫛比。截至目前，杞縣已建成多個大型現(xiàn)代冷庫集群，年貯藏能力從2019年的50萬噸提高到如今的107萬噸。

蒜商李鳳玲感慨：“大蒜放在冷庫里，能保存一兩年，啥時候行情好啥時候賣，就算遇上‘小年’，收入也穩(wěn)得很。”

電商新模式，開拓新空間。

“頭茬新蒜，早上采摘、中午打包、下午發(fā)走。”杞園生鮮供應(yīng)鏈有限公司主播金立娜正在直播帶貨。該公司五成大蒜銷量來自線上。

“銷售觸‘網(wǎng)’，促進了人才、技術(shù)、資金等要素流動，產(chǎn)業(yè)參與者收入攀升，農(nóng)戶精氣神提升。”杞園生鮮供應(yīng)鏈有限公司負責(zé)人張申鵬說。

“拼多多大蒜交易量前10名商家中有9家杞縣經(jīng)銷商，淘寶有5家。”杞縣電商辦有關(guān)負責(zé)人說，杞縣年網(wǎng)絡(luò)銷售大蒜最高可達11萬噸，交易額超5億元。

說一千道一萬，群眾受益是關(guān)鍵。

“企業(yè)+基地+農(nóng)戶”“訂單生產(chǎn)+定價收購+全網(wǎng)銷售”……從產(chǎn)業(yè)各環(huán)節(jié)入手，多種聯(lián)農(nóng)帶農(nóng)模式，確保銷售有訂單、增值能分紅，帶動全縣30多萬畝無公害基地、40萬畝全國綠色食品原料標準化生產(chǎn)基地建設(shè)。

從“論噸稱”到“論克賣”小蒜頭變身金蒜頭

在杞縣潘安食品有限公司展廳，新鮮生蒜發(fā)酵制成的黑蒜，酸甜軟糯，是這里的“明星產(chǎn)品”。

“經(jīng)過60天到90天的高溫發(fā)酵，大蒜產(chǎn)生褐變、熟化，變成黑蒜，微量元素和氨基酸含量是原來的數(shù)倍。”該公司銷售經(jīng)理程傳龍說，從“論噸稱”到“論克賣”，從“白”到“黑”，一頭大蒜的價值躍升了5到10倍。

程傳龍告訴記者，目前市場上的黑蒜主要以云南獨頭蒜為原料，考慮到運輸和原料成本，公司正聯(lián)合中國農(nóng)業(yè)大學(xué)研發(fā)用本地多瓣蒜做成黑蒜。

“近年來，杞縣與科研院所合作，先后建成教授工作站、大蒜研發(fā)中心、大蒜研發(fā)成果轉(zhuǎn)化基地，研制黑蒜、大蒜精油等多種深加工產(chǎn)品，從而實現(xiàn)大蒜從調(diào)味品到食品、保健品的全產(chǎn)業(yè)鏈生產(chǎn)。”魯桂芝說。

在科技加持下，杞縣大蒜產(chǎn)品鏈“百花齊放”。80多家大蒜加工企業(yè)，生產(chǎn)脫水蒜片、蒜粉、蒜酥等10多種大蒜制品。這些產(chǎn)品登上東南亞、中東、歐盟、南美等國家和地區(qū)的餐桌，年出口額1000萬美元。

一業(yè)興，百業(yè)旺。

如今，在杞縣，以大蒜為中心，一二三產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展的格局正在逐步形成。2022年，杞縣大蒜產(chǎn)業(yè)總產(chǎn)值達242億元，其中，一產(chǎn)產(chǎn)值約50億元，二產(chǎn)產(chǎn)值約62億元，三產(chǎn)產(chǎn)值約130億元。

杞縣大蒜產(chǎn)業(yè)如何進一步做大做強?“用全產(chǎn)業(yè)鏈思維，引領(lǐng)大蒜產(chǎn)業(yè)化發(fā)展。”魯桂芝說，“下一步，加快補鏈、延鏈、壯鏈、強鏈，促進全要素集聚、全環(huán)節(jié)提升、全鏈條增值、全產(chǎn)業(yè)融合。”

行走在杞縣田間，數(shù)十萬畝新蒜即將陸續(xù)出土。期待著又一個豐收年!

短評

做好“土特產(chǎn)”這篇大文章

□劉曉陽

產(chǎn)業(yè)振興是鄉(xiāng)村振興的重中之重。近年來，河南以“一縣一業(yè)、一鎮(zhèn)一特、一村一品”為抓手，以全產(chǎn)業(yè)鏈思維打造優(yōu)勢特色農(nóng)業(yè)，很多地方的“土特產(chǎn)”成為農(nóng)民增收致富的重要來源。

念好“土”字訣。立足本土，開發(fā)好優(yōu)勢鄉(xiāng)土資源，培育新需求、運用新技術(shù)、探索新手段，注重開發(fā)農(nóng)業(yè)休閑觀光、生態(tài)旅游等多種功能，發(fā)揮好三產(chǎn)融合發(fā)展的乘數(shù)效應(yīng)。從延津小麥，到西峽香菇，再到泌陽夏南牛，有平原農(nóng)區(qū)，有丘陵山區(qū)，有糧食作物，亦有經(jīng)濟作物和畜禽產(chǎn)品，無不是立足鄉(xiāng)土優(yōu)勢資源，選準產(chǎn)業(yè)發(fā)展突破口。

打好“特”字牌。因地制宜，突出特色，找準路子，靠品種取勝，人有我優(yōu)，靠品質(zhì)爭先，人優(yōu)我精，靠品牌出彩，提高附加值。延津小麥有“中國第一麥”之稱，當?shù)卦谧鰪娦←湲a(chǎn)業(yè)時，將克明、魯花等企業(yè)品牌與延津小麥區(qū)域品牌一并進行營銷，互相支撐，打造區(qū)域品牌、企業(yè)品牌、產(chǎn)品品牌共生的完整品牌體系，為全省特色產(chǎn)業(yè)品牌打造提供了借鑒。

唱好“產(chǎn)”字歌。通過延長產(chǎn)業(yè)鏈、打造供應(yīng)鏈、提升價值鏈，形成產(chǎn)業(yè)集群，將過去“原汁原味”的土特產(chǎn)，打造成鏈條完整、業(yè)態(tài)豐富的“多汁多味”土特產(chǎn)。正陽以花生產(chǎn)業(yè)為主導(dǎo)，涵蓋從良種繁育、標準化種植、生產(chǎn)性服務(wù)、加工、倉儲、流通、休閑觀光等一二三產(chǎn)業(yè)的各個環(huán)節(jié)，多維度、深層次讓“土特產(chǎn)”增值，讓農(nóng)民從全產(chǎn)業(yè)鏈各環(huán)節(jié)分享更多增值收益。

強龍頭、補鏈條、興業(yè)態(tài)、樹品牌，念好“土”字訣，打好“特”字牌，唱好“產(chǎn)”字歌，為全面推進鄉(xiāng)村振興、加快建設(shè)農(nóng)業(yè)強省提供強勁動力。

數(shù)說2022年

重要農(nóng)產(chǎn)品供給穩(wěn)定

●全省肉蛋奶總產(chǎn)量達到1325萬噸同比增長1.9%

●生豬產(chǎn)能保持穩(wěn)定存欄4260萬頭外調(diào)折合生豬2767萬頭均居全國首位

●蔬菜產(chǎn)量超7660萬噸油料產(chǎn)量超680萬噸

河南名特優(yōu)新農(nóng)產(chǎn)品

數(shù)量全國第一

●共計559個

●包括正陽花生、平輿芝麻、扶溝蔬菜、杞縣大蒜、靈寶蘋果、夏邑西瓜、西峽香菇、信陽毛尖等

加快發(fā)展十大優(yōu)勢特色農(nóng)業(yè)

●包括優(yōu)質(zhì)專用小麥、花生、草畜、林果、蔬菜、花木、茶葉、食用菌、中藥材、水產(chǎn)品等

●優(yōu)勢特色農(nóng)業(yè)產(chǎn)值占比57.8%

綠色食品業(yè)加快轉(zhuǎn)型升級

●規(guī)上農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)5109家營業(yè)收入同比增長6.4%

●預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)異軍突起規(guī)模達到150億元

●方便酸辣粉市場份額占全國80%以上

數(shù)據(jù)整理/劉曉陽

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