餐飲浪費觸目驚心 厲行節(jié)約刻不容緩

過上好日子也不能浪費

9月1日，江西省贛州市大余縣池江鎮(zhèn)池江中心小學教師在向學生講解糧食知識。葉功富攝（人民視覺）

“日子越來越好了，一些勤儉節(jié)約的習慣可以改改了，有一點浪費也是正常的。”小楊吐露了過去他對節(jié)約的想法。然而，參加了一次支教之后，他的想法改變了：“去支教的地方不富裕，有的家庭剛剛解決溫飽，看到這些，突然就覺得自己不能浪費，要節(jié)儉地生活。”

勤儉節(jié)約一直以來都是社會高度關注的話題，也存在著多種多樣的觀點。有的人和小楊之前觀點一致，認為時代不同，過去一些做法應該改變，并不需要節(jié)儉，只要別過度浪費就可以。但也有人認為，雖然生活變好了，但是勤儉節(jié)約的好習慣不能丟，尤其是餐飲上的節(jié)約，反而應該更加強化。在生活逐漸變好的今天，就可以浪費嗎？記者對此進行了采訪。

糧食浪費令人心痛

近期，互聯(lián)網上關于餐飲浪費現象的討論十分熱鬧，網友們也紛紛發(fā)表各自的親身經歷來進行討論。記者也走訪了一些餐廳。

8月某工作日中午，記者來到北京市朝陽區(qū)某自助餐廳，餐廳中用餐人數不少。“請您在選餐過程中勤拿少取，避免浪費……”語音播報伴隨著輕柔的音樂不時響起，提醒顧客。特別的是，多數顧客桌上的菜品樣數雖多，但每種的量并不大。

“我喜歡嘗試一些新菜品，但不知道自己是否愛吃，所以每次都少拿點，好吃再去拿。”正在用餐的王先生告訴記者，“無非就是多跑幾趟，這樣能避免浪費。”

據餐廳工作人員介紹，餐廳的食材如海鮮、牛羊肉等品質優(yōu)良，為避免浪費，餐廳設立了“剩菜和押金”制度。顧客進入餐廳前須在前臺支付300元押金，用餐完畢后，由服務員查看是否存在浪費，如剩菜量超過50克將被扣費；如果顧客沒有剩菜，餐廳還會贈送蔬菜、雞蛋、水果等禮品。

一直以來，餐廳浪費的現象引起了廣泛關注，浪費程度觸目驚心，令人心痛。

8月26日，江蘇省海安市海安街道一餐廳內，社區(qū)志愿者在餐桌上放置“厲行節(jié)約，拒絕浪費”提醒牌。翟慧勇攝（人民視覺）

婚宴等宴會的浪費是重點。“我有時參加婚宴，一桌10個人，要上15個以上的菜品，根本吃不了，最后都浪費了。”小楊講述著他的經歷。這種浪費在農村有時更加嚴重，一桌婚宴20多道菜，但一桌的客人最多也就12-13個人，每個人平均要吃掉近2道菜，絕大多數參加婚宴的人都完成不了，最終只能將菜倒掉。

這其中就是好面子的心理在作祟，認為宴請賓客一定要好吃好喝招待好，不能在賓客面前丟了面子，甚至還有攀比的現象。雖然在賓客面前有了面子，但是卻造成了極大的浪費。

這種好面子的心理不僅存在于大型宴會，個人宴請中也很普遍。“我其實就有這種毛病，有時請一些客戶吃飯，要講一下排場，比如點菜時雞鴨魚肉都要有，葷素搭配好，點著點著就點多了。”在北京某公司工作的小薛表示。但是大家都這樣，小薛也只好無奈地隨了大流。

據統(tǒng)計，中國每年浪費的糧食達到3500萬噸，接近每年中國糧食總產量的6%。而浪費掉的糧食可以滿足3.5億人一年口糧的需要。從這一串數字就可以感受到，餐飲浪費造成的后果極其嚴重。

不僅是中國，全球的糧食浪費現象也很嚴重。據聯(lián)合國糧農組織《2019世界糧食安全和營養(yǎng)狀況》報告統(tǒng)計，全球每年約有1/3的糧食被損耗和浪費，總量約為13億噸。澳大利亞、美國、土耳其則是排在人均浪費糧食的前三位。

保障中國糧食安全

現如今，上到中央，下至基層，都在大力倡導“厲行節(jié)約、反對浪費”，力度空前。

其實，“厲行節(jié)約、反對浪費”的核心是糧食安全問題，推動節(jié)約就是為中國的糧食安全增添一份保障。

中國一直以來高度重視糧食安全的問題。國務院發(fā)展研究中心發(fā)展戰(zhàn)略和區(qū)域經濟研究部副部長何建武在接受采訪時表示，特別是中共十八大以來，黨中央始終把糧食安全作為治國理政的頭等大事，并提出了新形勢下的國家糧食安全戰(zhàn)略，就是堅持“以我為主、立足國內、確保產能、適度進口、科技支撐”的方針，“由于國家的高度重視，中國的糧食安全做得更好”。

正是因為國家的高度重視，各項制度的保障，中國糧食生產連年豐收，糧食安全有著可靠保障?？梢哉f，中國人的飯碗牢牢地端在自己的手中。

但是問題也不容忽視，中國每年仍然要進口大量的糧食，受國際市場價格波動、雙邊關系等因素的影響較大。同時農業(yè)生產“靠天吃飯”，環(huán)境、氣候、土壤等因素都可能影響到中國的糧食安全。

尤其是2020年，受到新冠肺炎疫情影響，許多國家開始限制糧食出口，這將影響國際糧食市場的供需。聯(lián)合國糧農組織等國際組織發(fā)布的報告顯示，新冠肺炎疫情可能導致全球饑餓人數在2020年大幅增長。今年將新增1.3億饑餓人口，全世界將有6.9億人處于饑餓狀態(tài)。

當前，強調“厲行節(jié)約、反對浪費”有著強烈的現實意義，是未雨綢繆。“這是一種底線思維。”何建武說，新冠肺炎疫情帶來國際動蕩、國際環(huán)境、國際格局變化，對糧食安全帶來很多挑戰(zhàn)，因此要更加突出底線思維。

除了保障糧食安全之外，“厲行節(jié)約、反對浪費”也是弘揚勤儉這一中華民族傳統(tǒng)美德、培育社會新風尚的重要舉措。

中國的文化一直以來提倡勤儉持家。“靜以修身，儉以養(yǎng)德。”“圣人之所儉節(jié)也，小人之所淫佚也。儉節(jié)則昌，淫佚則亡。”這些名言警句無時無刻不在提醒著人們要勤儉養(yǎng)德。

同樣，一個國家的興亡也與勤儉有著極大的關系。歷覽前賢國與家，成由勤儉破由奢。西漢初年，力崇節(jié)儉，漢文帝執(zhí)政23年，在這23年間，“宮室苑囿狗馬服御無所增益”。正是漢文帝躬行節(jié)儉，以上率下，使當時社會形成尚儉崇廉風尚，開創(chuàng)了著名的“文景之治”，為西漢的鼎盛奠定了物質基礎。但其后社會“崇奢”之風卻愈演愈烈，西漢王朝終于走向覆滅。

無論是歷史還是當下，都在提醒著要時刻保持勤儉節(jié)約的品德，大到對國家、社會，小到對家庭、個人，都是有百利而無一害的。

樹立文明就餐新風尚

8月22日，浙江省杭州市百丈鎮(zhèn)在一家農家樂中舉辦“杜絕舌尖上的浪費，樹立文明就餐新‘食’尚”三服務活動，60余名假期鄉(xiāng)村游游客享用了該鎮(zhèn)民宿農家樂協(xié)會最近推出的“半份菜”自助餐。

“我自己本身還沒養(yǎng)成這個習慣，看到琳瑯滿目的當地特色菜就想多點一些，但農家樂老板和我們說有‘半份菜’，不僅實惠還不浪費。”來自上海的游客王阿姨說，“‘半份菜’就是吃多少拿多少，不僅從源頭杜絕了舌尖上的浪費，還樹立了文明就餐新風尚。”

近期，全國各地都在積極推進制止餐飲浪費行為，切實培養(yǎng)節(jié)約習慣，在全社會營造浪費可恥、節(jié)約為榮的氛圍的各種行動。

8月27日，在中國科學院合肥物質科學研究院食堂里，就餐人員“光盤”就可以免費領取酸奶、水果等。葛 軍攝（人民視覺）

青海省政府機關食堂還發(fā)出了制止餐飲浪費行為的倡議書，制定相關制度，推出半份菜、小份菜、小面點，采取大鍋小炒，提升菜品質量，從源頭減少浪費。福建省福州市餐飲烹飪行業(yè)協(xié)會制定文明餐桌工作指引，要求餐飲企業(yè)做到大堂入口有“光盤行動”等宣傳牌，用餐區(qū)域有“光盤行動”等宣傳海報，餐桌吧臺有“光盤行動”等溫馨提示牌。同時也要求提升點餐、服務、后廚等區(qū)域工作人員的水平，引導顧客厲行節(jié)約。

長遠來看，加強立法，強化監(jiān)管，采取有效措施，建立長效機制，才是“厲行節(jié)約、反對浪費”標本兼治的重要方法。

在現有的法律中，憲法在總綱中明確規(guī)定：“國家厲行節(jié)約，反對浪費。”農業(yè)法等相關法律對珍惜和節(jié)約糧食作了原則規(guī)定。消費者權益保護法、環(huán)境保護法、固體廢物污染環(huán)境防治法、循環(huán)經濟促進法、食品安全法等法律中也體現了“厲行節(jié)約、反對浪費”的憲法精神。這些都為“厲行節(jié)約、反對浪費”提供了有效的法律保障。

全國人大常委會法制工作委員會發(fā)言人臧鐵偉表示，從總體上看，我國現有法律法規(guī)對制止餐飲浪費行為的規(guī)定也存在一些不容忽視的問題。一是比較分散、比較原則，可操作性較差；二是缺乏更有針對性的約束措施和引導措施，系統(tǒng)性治理機制尚未建立；三是一些有具體內容的規(guī)定層級不高，適用范圍有限，實際執(zhí)行效果也不夠理想；四是尚未形成全社會共同的行為準則和道德規(guī)范，法治與德治需要協(xié)同配合。

臧鐵偉表示，十三屆全國人大常委會立法規(guī)劃已將“糧食安全保障法”列為一類立法項目，有關方面正在積極推進法律起草工作。

何建武建議，要加強媒體引導人們形成更加健康的消費理念，提升人們的社會責任。同時，也要運用好大數據、互聯(lián)網等新技術，更好把糧食、食品供給和大眾的需求匹配起來，減少各種不必要的浪費。（記者 張一琪 彭訓文）

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