本報(bào)記者 林麗鸝 王 丹 李 蕊

居民正在貴州省貴陽市南明區(qū)合力超市南浦路店幸福大食堂取餐。 　　趙 松攝

習(xí)近平總書記指出，“要大力發(fā)展老齡事業(yè)和老齡產(chǎn)業(yè)，有條件的地方要加強(qiáng)養(yǎng)老設(shè)施建設(shè)，積極開展養(yǎng)老服務(wù)。”今年的《政府工作報(bào)告》提出：“加強(qiáng)城鄉(xiāng)社區(qū)養(yǎng)老服務(wù)網(wǎng)絡(luò)建設(shè)”。國務(wù)院辦公廳1月印發(fā)的《關(guān)于發(fā)展銀發(fā)經(jīng)濟(jì)增進(jìn)老年人福祉的意見》強(qiáng)調(diào)“擴(kuò)大老年助餐服務(wù)”。

民以食為天，很多老年人對(duì)助餐服務(wù)有廣泛的需求。如何開展好社區(qū)助餐服務(wù)，讓老年人共享發(fā)展成果、安享幸福晚年，對(duì)此記者進(jìn)行了采訪。

引入合作企業(yè)，老年助餐專業(yè)化

中午時(shí)分，江西省贛州市章貢區(qū)水南街道九曲河社區(qū)的幸福食堂內(nèi)飯菜飄香，10多道各式菜肴盛在保溫格里，冒著熱氣。店長(zhǎng)黃蘭芳熱情招呼：“阿姨，今天想吃點(diǎn)什么?”

“來份茄子，外加米粉肉。”90歲高齡的社區(qū)居民李滿妹是食堂的?？?。

“一日三餐”是關(guān)系老年人生活質(zhì)量的“關(guān)鍵小事”。為推動(dòng)老年人助餐服務(wù)健康發(fā)展，章貢區(qū)探索社區(qū)幸福食堂項(xiàng)目建設(shè)，強(qiáng)調(diào)社會(huì)力量參與，提升老年人“舌尖上的幸福”。

“目前我們食堂提供的菜品有30多種，菜品價(jià)格按照葷素來定，有不同檔位價(jià)格，最便宜的蔬菜只要3元，最高的葷菜也就15元，而且免費(fèi)搭配多種小菜，供老人們品嘗。”黃蘭芳說，考慮到老年人的口味，食堂多制備少油少鹽的清淡菜品。當(dāng)前，在食堂用餐的老年人有200多人。

水南街道幸福食堂不僅設(shè)置了老年人就餐區(qū)，還設(shè)有老年活動(dòng)中心，添置書報(bào)架、棋牌桌、圖書角等文娛設(shè)施。“這里最大的特色是‘政府引導(dǎo)、政企合作、專業(yè)化運(yùn)營(yíng)’。”水南街道辦副主任朱雪妍表示，“我們通過市場(chǎng)運(yùn)作模式，由政府免費(fèi)提供場(chǎng)地，引入第三方知名餐飲企業(yè)合作，實(shí)現(xiàn)老年助餐專業(yè)化運(yùn)營(yíng)，發(fā)展更可持續(xù)。”

“社會(huì)力量是參與發(fā)展老年助餐服務(wù)的重要力量。”章貢區(qū)民政局副局長(zhǎng)鄒華云介紹，目前轄區(qū)社會(huì)力量參與養(yǎng)老助餐意愿較高，全區(qū)社區(qū)類幸福食堂33家，其中政府直接運(yùn)營(yíng)9家、間接運(yùn)營(yíng)3家，社會(huì)力量參與運(yùn)營(yíng)社區(qū)幸福食堂21家。全區(qū)平均每天服務(wù)老年人9600人次。同時(shí)，實(shí)施社區(qū)幸福食堂星級(jí)評(píng)定工作，依據(jù)群眾滿意度和服務(wù)人次、服務(wù)數(shù)量等指標(biāo)，確定社區(qū)食堂年度星級(jí)，并給予一定運(yùn)營(yíng)補(bǔ)貼，促進(jìn)企業(yè)不斷提升服務(wù)水平。

今年3月，江西省民政廳等11部門聯(lián)合印發(fā)了《加快發(fā)展老年助餐服務(wù)實(shí)施方案》，要求聚焦老年人就餐實(shí)際困難，堅(jiān)持政府統(tǒng)籌，充分發(fā)揮市場(chǎng)機(jī)制作用，積極構(gòu)建覆蓋城鄉(xiāng)、布局合理、多元參與、共建共享的老年助餐服務(wù)網(wǎng)絡(luò)。今年底江西省范圍內(nèi)將新增城市助餐點(diǎn)308個(gè)，農(nóng)村地區(qū)依托已有互助養(yǎng)老點(diǎn)位完善服務(wù)。

贛南師范大學(xué)歷史文化與旅游學(xué)院副院長(zhǎng)鄭慶杰教授認(rèn)為，政府建立供需對(duì)接平臺(tái)，在市場(chǎng)引導(dǎo)下，讓更多社會(huì)力量參與養(yǎng)老服務(wù)，是社區(qū)養(yǎng)老可持續(xù)發(fā)展的成功經(jīng)驗(yàn)。未來，還應(yīng)細(xì)分養(yǎng)老護(hù)理人力資源的多層級(jí)市場(chǎng)，加強(qiáng)護(hù)理隊(duì)伍建設(shè)，激活多元社會(huì)主體參與養(yǎng)老服務(wù)事業(yè)。

打通配送“最后一公里”，助餐送到家門口

“社區(qū)的長(zhǎng)者食堂，便宜又好吃，但我和老伴兒腿腳不方便，去食堂吃飯也費(fèi)力，現(xiàn)在有了免費(fèi)送餐服務(wù)，真是幫了大忙。”上海市松江區(qū)新橋鎮(zhèn)老年居民周楚說，“我通過手機(jī)點(diǎn)餐，隨用隨點(diǎn)、隨叫隨到，非常方便，幾乎每天都從社區(qū)食堂購買早餐。”

新橋鎮(zhèn)社區(qū)長(zhǎng)者食堂與外賣平臺(tái)合作，打通了“線上點(diǎn)餐、線下配送”服務(wù)。松江區(qū)相關(guān)工作人員介紹，打包費(fèi)、第三方平臺(tái)管理費(fèi)等成本為每次3元，先由社區(qū)長(zhǎng)者食堂墊付，之后由區(qū)級(jí)助餐場(chǎng)所補(bǔ)貼轉(zhuǎn)移至新橋鎮(zhèn)后，再補(bǔ)貼給長(zhǎng)者食堂運(yùn)營(yíng)方，老年人可以享受免費(fèi)送餐服務(wù)。

對(duì)于一些行動(dòng)不便的老年人，不僅每天買菜做飯不容易，有些老人走出家門口到社區(qū)就餐也有困難，他們期待有更便捷的社區(qū)助餐配餐服務(wù)。上海市郊區(qū)面積較大、人口分散，居住在郊區(qū)的老年人送餐需求大。一些地區(qū)探索與第三方平臺(tái)合作，打通了老年助餐配送的“最后一公里”，受到當(dāng)?shù)鼐用竦臍g迎。

國務(wù)院辦公廳印發(fā)的《關(guān)于發(fā)展銀發(fā)經(jīng)濟(jì)增進(jìn)老年人福祉的意見》提出，引導(dǎo)外賣平臺(tái)、物流企業(yè)等經(jīng)營(yíng)主體參與老年助餐配送。《上海市養(yǎng)老服務(wù)條例》明確，通過政府購買服務(wù)、合作共建等方式，支持社會(huì)餐飲企業(yè)、商業(yè)零售企業(yè)和網(wǎng)絡(luò)訂餐平臺(tái)等，為老年人提供社區(qū)助餐服務(wù)。

上海市松江區(qū)新橋鎮(zhèn)引入社會(huì)力量打造“社區(qū)食堂+外賣配送”模式，成為社區(qū)老年人居家養(yǎng)老、健康飲食的新選擇。餓了么相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，他們將“助力提升社區(qū)服務(wù)”確立為平臺(tái)長(zhǎng)期的社會(huì)責(zé)任戰(zhàn)略。過去一年多來，平臺(tái)依托政企合作，在多個(gè)城市的社區(qū)與街道共同探索老年助餐的新模式。

據(jù)介紹，該外賣平臺(tái)2021年上線對(duì)老年人更加友好的長(zhǎng)輩模式——簡(jiǎn)化界面、增大字號(hào)，進(jìn)行適老化及無障礙改造。在此基礎(chǔ)上，與中國信通院達(dá)成長(zhǎng)期合作，共同啟動(dòng)“數(shù)字技術(shù)適老化服務(wù)創(chuàng)新計(jì)劃”，將在社區(qū)開展數(shù)字化助餐解決方案分享、數(shù)字助老培訓(xùn)、數(shù)字銀齡課堂等活動(dòng)。

新橋鎮(zhèn)黨委副書記、鎮(zhèn)長(zhǎng)吳超峰認(rèn)為，政企合作有效結(jié)合了政府的組織能力與平臺(tái)企業(yè)的專業(yè)能力，通過數(shù)字化思維、市場(chǎng)化手段來解決社會(huì)性難題，將專業(yè)的事交給專業(yè)的人做，推動(dòng)老年助餐服務(wù)可持續(xù)發(fā)展。

多元協(xié)同、共同發(fā)展，實(shí)現(xiàn)持續(xù)運(yùn)營(yíng)

今年84歲的顧大爺居住在山東省濱州市博興縣錦秋街道的老年公寓。“現(xiàn)在，食堂工作人員準(zhǔn)時(shí)把餐送到公寓門口，菜是熱的，心是暖的!”顧大爺說。

午飯時(shí)間，走進(jìn)錦秋街道綜合養(yǎng)老服務(wù)中心孝善食堂后廚，工作人員正利落地將飯菜打包好，準(zhǔn)備送往老人家中。在就餐區(qū)，春日暖陽透過玻璃，照射在潔凈的餐桌上，有的老人正端著盤子排隊(duì)打飯，有的正圍桌而坐，吃得津津有味。

錦秋街道綜合養(yǎng)老服務(wù)中心主任李晉艷介紹，去年，該食堂正式啟用，場(chǎng)地由街道免費(fèi)提供，經(jīng)裝修完成后交由博興縣家庭幫家政服務(wù)有限公司運(yùn)營(yíng)管理。助餐服務(wù)分兩種方式：腿腳靈便的老人，可到食堂自行就餐;行動(dòng)不便的老人，可選擇上門送餐服務(wù)。

“我們調(diào)研發(fā)現(xiàn)，周邊有許多孤寡、獨(dú)居老人，都盼著吃上一頓熱乎飯，可他們自身行動(dòng)不便，子女又不在身邊，往往是‘做一次飯，吃好幾頓’，營(yíng)養(yǎng)也跟不上。”李晉艷說。

如何破解老年群體“一餐熱飯”難題?近年來，山東省考慮到老年人口規(guī)模、用餐需求和服務(wù)半徑等因素，調(diào)動(dòng)社會(huì)力量參與，采取新建改建、依托配建、輻射帶動(dòng)、連鎖運(yùn)營(yíng)等多種方式，多渠道增加助餐服務(wù)供給。

博興縣民政局局長(zhǎng)任瑞新介紹：“財(cái)政有專門經(jīng)費(fèi)支持老年助餐服務(wù)，同時(shí)探索市場(chǎng)化運(yùn)作模式，與養(yǎng)老機(jī)構(gòu)、餐飲企業(yè)、社會(huì)組織等開展合作。對(duì)驗(yàn)收合格的孝善食堂，給予運(yùn)營(yíng)公司3萬元的開辦補(bǔ)貼，對(duì)就餐的80歲以上老人，給予每人每天3元的就餐補(bǔ)貼。運(yùn)營(yíng)公司通過規(guī)模化的經(jīng)營(yíng)、有效的成本控制、科學(xué)的定價(jià)和合理的助餐補(bǔ)貼，實(shí)現(xiàn)社會(huì)效益和經(jīng)濟(jì)效益雙贏。”

為實(shí)現(xiàn)持續(xù)運(yùn)營(yíng)，老年助餐還需多元共擔(dān)。山東省引導(dǎo)老年人及其子女主動(dòng)“掏一點(diǎn)”、指導(dǎo)具備條件的黨支部通過集體收入補(bǔ)貼等方式支持老年食堂運(yùn)營(yíng)，同時(shí)出臺(tái)《山東省“為老”志愿服務(wù)項(xiàng)目指南》，以助餐為重點(diǎn)，鼓勵(lì)各地引導(dǎo)公益慈善組織、愛心企業(yè)、愛心人士等開展慈善捐贈(zèng)。2023年，全省慈善總會(huì)系統(tǒng)募集老年助餐資金5600萬元。

截至目前，博興縣共建成助餐服務(wù)點(diǎn)78處，全部投入運(yùn)營(yíng)。全省共建有老年食堂12591處，日服務(wù)老年人達(dá)40萬人次。

山東青年政治學(xué)院副教授尹洪祿認(rèn)為，確保老年食堂長(zhǎng)效運(yùn)行，需要堅(jiān)持市場(chǎng)化和公益性相結(jié)合，整合社區(qū)內(nèi)外的人、文、地、產(chǎn)、景等不同要素，實(shí)現(xiàn)政府、社會(huì)、市場(chǎng)和家庭等多元協(xié)同、合作共擔(dān)，因地制宜探索老年助餐服務(wù)發(fā)展路徑。

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