民以食為天。不論是電瓶車上載滿的外賣、當代“打工人”的標配咖啡+奶茶，還是“香”飄海內(nèi)外的火鍋、快餐……令人著迷的“舌尖”美食離不開一個字——“吃”。

吃，看似事小，卻也實力了得。

最新數(shù)據(jù)顯示，2023年中國餐飲收入首次突破5萬億元大關，創(chuàng)歷史新高。隨著餐飲住宿等接觸型、聚集型消費較快回暖，消費重新成為經(jīng)濟增長的主動力。

堂食暫停、流水大減、成本上漲……多重壓力一度讓這個最能體現(xiàn)人間煙火氣的行業(yè)在疫情期間遭遇困境：從2019年的4.67萬億元到2023年的5.29萬億元，餐飲收入幾經(jīng)波動。

餐飲業(yè)如何“挺”過來?怎樣“煥”新顏?

從烘焙、茶飲、預制菜到遠程選餐、在線下單;從低脂、輕食到“餐飲+旅游”“餐飲+展演”“餐飲+IP”……多變的環(huán)境下，創(chuàng)新的步伐不變，老百姓的美味“清單”在多元業(yè)態(tài)、智能服務、健康品類和更具創(chuàng)意中質(zhì)感十足。

中國飯店協(xié)會發(fā)布的報告顯示，2022年，不少省份烘焙、茶飲等新興業(yè)態(tài)的門店營收均實現(xiàn)兩位數(shù)同比增長。

在這個以個體工商戶為主力軍的行業(yè)里，萬千經(jīng)營主體的攜手前行支撐中國餐飲業(yè)迎來又一個春天。數(shù)據(jù)顯示，2023年，全國共注冊餐飲單位超410萬家，個體工商戶占比超八成。

餐飲業(yè)一頭連著“嘴巴”，一頭連著“泥巴”，在“糧頭食尾”“農(nóng)頭工尾”里都可以見到它的身影。

一塊饃、一碗面、一盤菜……伴隨田間地頭的農(nóng)副產(chǎn)品進城、入店、上桌，農(nóng)戶的“錢袋子”鼓起來，好日子“火”起來。

餐飲業(yè)能夠激發(fā)多少就業(yè)活力?

以一家餐廳為例，除了廚師、服務員，還涉及采購、運輸、市場營銷、策劃、菜品研發(fā)等多個工種。報告顯示，平均每10平方米餐廳營業(yè)面積就可以解決一個就業(yè)崗位。我國餐飲業(yè)直接就業(yè)人員已近3000萬。

餐飲業(yè)的撬動力有多大?

上承原料供應、農(nóng)業(yè)發(fā)展，下接社會就業(yè)、內(nèi)需消費。2023年，餐飲業(yè)帶動農(nóng)副食材、食品加工業(yè)等相關產(chǎn)業(yè)約2萬億元營收，推動我國經(jīng)濟回升向好。

有人說，世間唯愛與美食不可辜負。飲食是生活必需，也是文化傳承。經(jīng)歷風雨，讓我們對飲食文化有了更深的共情。

魯、川、粵、蘇、閩、浙、湘、徽八大菜系，麻、辣、咸、鮮、香、甜應有盡有，螺螄粉、功夫茶、潮州菜、沙縣小吃等國潮美食名片……豐富多元的餐飲文化流露出人們對生活的熱愛，一道道中華料理、一款款融合菜肴吃出了人氣，也提振了消費。

免責聲明：凡本網(wǎng)注明“來源：XXX（非駐馬店廣視網(wǎng)、駐馬店融媒、駐馬店網(wǎng)絡問政、掌上駐馬店、駐馬店頭條、駐馬店廣播電視臺）”的作品，均轉(zhuǎn)載自其它媒體，轉(zhuǎn)載目的在于傳遞更多信息，并不代表本網(wǎng)贊同其觀點和對其真實性負責，作品版權(quán)歸原作者所有，如有侵犯您的原創(chuàng)版權(quán)請告知，我們將盡快刪除相關內(nèi)容。凡是本網(wǎng)原創(chuàng)的作品，拒絕任何不保留版權(quán)的轉(zhuǎn)載，如需轉(zhuǎn)載請標注來源并添加本文鏈接：http://zhspmw.cn/showinfo-253-311032-0.html，否則承擔相應法律后果。