隨著居民健康意識不斷提升，營養(yǎng)逐漸成為日常生活中的高頻詞匯，近年來與營養(yǎng)相關(guān)的詞條頻頻登上熱搜，成為居民關(guān)心的熱點話題。

12月9日，第一屆國民營養(yǎng)素養(yǎng)大會上發(fā)布了“2023年度十大營養(yǎng)熱詞”，阿斯巴甜、咖啡、減重、大食物觀、營養(yǎng)素養(yǎng)、食養(yǎng)、營養(yǎng)標識、預(yù)制菜、免疫力、腸道健康上榜。

北京大學(xué)新聞傳播學(xué)院許靜教授介紹，中國健康促進與教育協(xié)會營養(yǎng)素養(yǎng)分會通過2023年度營養(yǎng)與健康相關(guān)的主流媒體和自媒體的內(nèi)容進行分析梳理，基于關(guān)鍵詞的出現(xiàn)頻次和閱讀量，篩選出60個熱詞。同時與中國經(jīng)濟網(wǎng)輿情中心合作，監(jiān)測了2023年1月1日至11月28日關(guān)于熱詞的相關(guān)信息，對全年不同月份的話題熱度，不同的事件地域聲量等進行了總結(jié)排行，篩選出15個熱詞。在此基礎(chǔ)上，分會還組織了來自營養(yǎng)品、食品安全學(xué)、公共衛(wèi)生、健康傳播、新聞傳播等多個領(lǐng)域的專家，結(jié)合媒體視角和專家學(xué)者專業(yè)知識。經(jīng)過充分討論和投票，從中評選出2023年度十大營養(yǎng)熱詞。

十大營養(yǎng)熱詞中，阿斯巴甜、減重、預(yù)制菜等在今年都引起了高度關(guān)注。

阿斯巴甜

今年7月14日，國際癌癥研究機構(gòu)、世界衛(wèi)生組織等發(fā)布了無糖甜味劑阿斯巴甜對健康影響的評估報告，將阿斯巴甜列為可能對人類致癌物質(zhì)(2B類)，引起廣泛的關(guān)注和討論。針對該事，國家食品安全風(fēng)險評估中心發(fā)布權(quán)威說明，表示致癌物質(zhì)風(fēng)險通常由兩個因素決定，一是致癌能力，其二是暴露水平。阿斯巴甜被列為B2類致癌物，說明其對人類致癌性的科學(xué)證據(jù)不充分，還需進一步研究考證。

國家食品安全風(fēng)險評估中心研究員李寧表示，根據(jù)中心評估結(jié)果顯示，我國與全球多個國家和地區(qū)人群的攝入量接近，遠遠低于目前國際普遍采用的每日允許攝入量，按照現(xiàn)行規(guī)定使用是安全的。

減重

其實近年來減重話題熱度一直不減，減重方法也層出不窮，如節(jié)食、辟谷、輕斷食、生酮飲食、減重代餐等，今年，減肥針——GLP-1受體激動劑成為受追捧的減重新手段。中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營養(yǎng)工程學(xué)院教授范志紅提醒，減肥最大的誤區(qū)就是迷信各種神奇減重方法，很多人聽說一個新的減肥方法就熱衷于把自己當(dāng)成小白鼠，做各種各樣極端方法的實驗，極度危險。

“減重的根本之道就是消除那些致肥的原因，已經(jīng)超重的人群，應(yīng)該做到日常均衡膳食，降低食物當(dāng)中的脂肪量，同時保證各個營養(yǎng)素的攝入，還要有規(guī)律性的科學(xué)運動，避免熬夜，減輕精神上的壓力。對于肥胖合并糖尿病、高血壓、血脂異常、尿酸過高等疾病的人群，需要在醫(yī)生指導(dǎo)下分階段制定減肥目標。”范志紅教授說道。

預(yù)制菜

受“宅經(jīng)濟”影響，隨著冷鏈物流與連鎖餐飲的發(fā)展，易烹即食、省時省事的預(yù)制菜逐漸進入公眾視野。預(yù)制菜進校園也數(shù)次登上熱搜榜。今年9月，教育部提出，中小學(xué)校的食品安全和營養(yǎng)健康事關(guān)學(xué)生健康成長，鑒于當(dāng)前預(yù)制菜還沒有統(tǒng)一的標準體系、認證體系、追溯體系等有效監(jiān)管機制，對“預(yù)制菜進校園”應(yīng)持十分審慎態(tài)度，不宜推廣進校園。

“預(yù)制菜具備標準化、保質(zhì)期長、使用方便的優(yōu)點。但在另一方面，預(yù)制菜也可能存在一定的食品安全隱患，而維生素礦物質(zhì)的損失、油鹽糖添加等營養(yǎng)問題，以及烹調(diào)后口味的改變都是消費者關(guān)注的重點。”中國疾病預(yù)防控制中心營養(yǎng)與健康所研究員張倩提出，今后建議要逐步明確預(yù)制菜的適用范圍，完善監(jiān)管部門對生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)的監(jiān)管體系，保證預(yù)制菜的食品安全和營養(yǎng)健康。同時，進一步完善預(yù)制菜相關(guān)的營養(yǎng)和食品安全標準，通過提升食材質(zhì)量，科學(xué)烹調(diào)加工來保證預(yù)制菜的品質(zhì)。學(xué)校以及供餐企業(yè)要嚴格按照學(xué)校食品安全營養(yǎng)健康的管理規(guī)定，為學(xué)生提供營養(yǎng)、新鮮的食物，保證中小學(xué)生健康成長。同時也要加強全社會營養(yǎng)健康宣傳教育，正確理解食物的營養(yǎng)和食品安全，避免對預(yù)制菜過度焦慮。（記者 王卡拉）

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