【駐馬店廣視網(wǎng)訊】（記者 王文娟 通訊員 張潔瑜）作為消費(fèi)者，走進(jìn)餐館容易，可要走進(jìn)餐館內(nèi)的廚房可就不是一件容易事了，面對(duì) “廚房重地 禁止入內(nèi)”的警示牌，很多人總會(huì)心存疑慮。自今年3月1日起，西平縣在餐飲服務(wù)單位試點(diǎn)“廚房亮化”工程，城區(qū)飯店的后廚也隨之逐漸變得透明起來(lái)，那么究竟透明到什么程度？3月13日上午，記者跟隨縣食品藥品監(jiān)督管理局的工作人員，一起走進(jìn)首家試點(diǎn)單位“巴莊火鍋”西平店一看究竟。

走進(jìn)巴莊火鍋的廚房，消費(fèi)者一眼就可以清楚地看到肉類、蔬菜、面食、湯底等原材料清洗、制作和加工的全過(guò)程，了解到后廚的環(huán)境和加工人員的衛(wèi)生狀況。這是西平縣首次首家舉辦廚房開(kāi)放日活動(dòng)，此次活動(dòng)還邀請(qǐng)了縣人大、縣政協(xié)代表和縣社會(huì)各界人士對(duì)巴莊火鍋廚房進(jìn)行參觀、評(píng)議，并對(duì)此次“透明廚房”活動(dòng)提出了意見(jiàn)和建議。

據(jù)了解，下一步，該縣將繼續(xù)推廣“明廚亮灶”工程和“餐飲服務(wù)量化分級(jí)管理”工作。要求餐飲單位在廚房安裝攝像頭，方便消費(fèi)者隨時(shí)在舌尖安全網(wǎng)上查看廚房的環(huán)境衛(wèi)生狀況、食品加工操作場(chǎng)所的工作狀況和各項(xiàng)食品安全管理制度的執(zhí)行情況，從透明廚房在西平縣的亮相，將促使餐飲企業(yè)真誠(chéng)接受消費(fèi)者監(jiān)督，真正讓餐飲單位的“后廚”成為消費(fèi)者可視、可感、可知的“透明廚房”，讓消費(fèi)者尋找?guī)δ槝?biāo)識(shí)牌的餐飲單位就餐，促使餐飲單位制作出更加安全、放心的菜肴。同時(shí)，縣食品藥品監(jiān)督管理局將對(duì)全縣各個(gè)餐廳將不定期進(jìn)行檢查。對(duì)于不達(dá)標(biāo)的餐廳，將撤銷所有的評(píng)級(jí)及“笑臉”，如果發(fā)現(xiàn)有違法、違規(guī)的行為，將對(duì)其嚴(yán)懲不怠。
 

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