昨日，在海淀區(qū)西三環(huán)北路86號院，百度“生態(tài)廚房”展覽路店，一名百度騎士準備騎車離開。

　　8月9日，昌平區(qū)食藥監(jiān)局的執(zhí)法人員對百度“初禾生態(tài)廚房”進行現(xiàn)場執(zhí)法。

　　在展覽路店內(nèi)懸掛的營業(yè)執(zhí)照，與“牛市牛”烤肉航天橋店的一樣。

昨日，新京報獨家刊發(fā)《百度“生態(tài)廚房”過期菜品做外賣》調(diào)查報道，17飯、鞏大夜宵、安小鹵、有家下午茶、頂味源這些百度外賣上的店鋪，餐品經(jīng)營種類看似不同，實際由同一線下廚房生產(chǎn)。這些虛擬店或用虛假地址，或多店共用一個地址，生態(tài)廚房或無門面，或證照存疑，衛(wèi)生狀況堪憂。在集中生產(chǎn)配送中，使用過期食材、剪刀拌飯等問題頻出，常有煮了一天的食物撈出來扔進冰柜，第二天繼續(xù)加熱銷售。

百度外賣相關負責人稱，昨日食藥監(jiān)部門已經(jīng)對10家生態(tài)廚房進行了檢查，并對部分店鋪發(fā)放了約談通知書。

百度外賣方面回應稱，從8月10日起，將北京16家“生態(tài)廚房”全部下線，并按照百度外賣對平臺商戶的管理要求進行詳細核查，如果發(fā)現(xiàn)存在違規(guī)現(xiàn)象，會立即進行整改，不整改好決不上線。

生態(tài)廚房系第三方公司打造

新京報昨日報道稱，百度外賣至少16家生態(tài)廚房隱藏在北京不同地區(qū)的人口聚集區(qū)，它們近半沒有標識，一些店鋪掛著“生態(tài)廚房”的破舊招牌，隱身進城中村、KTV，甚至是垃圾站旁的破舊房屋。17飯、安小鹵、鞏大夜宵、有家下午茶、頂味源、良記小龍蝦，多個包裝精美的外賣，會從這里出發(fā)，送到消費者手中。一個生態(tài)廚房同時為百度外賣上多家“虛擬店鋪”供餐，多店一鋪，不需要現(xiàn)做，只需要加熱即可。

百度外賣回應稱，百子灣店在7月底現(xiàn)場核查的時候，因為其操作不規(guī)范，已經(jīng)當場將其查封了。這家店正在整改之中，線上是停業(yè)狀態(tài)。

對于生態(tài)廚房，百度外賣方面稱，“生態(tài)廚房”是與百度外賣獨家合作的證照齊全、環(huán)境衛(wèi)生良好、食品安全有保障的第三方餐飲單位。合作前，百度外賣嚴格履行平臺審核義務，確認其餐飲服務許可證或食品經(jīng)營許可證及營業(yè)執(zhí)照等資質(zhì)均真實有效方允許上線。

百度外賣相關負責人稱，生態(tài)廚房是百度外賣組建團隊專門去日本調(diào)研后，學習回來的。“百度外賣全國現(xiàn)在有四萬多送餐員，有足夠能力送給消費者，在足夠快的時間內(nèi)。獨家合作商想要利用我們的物流能力。”

這位負責人表示，17飯、頂味源之類的外賣都是第三方合作的公司去選擇打造的，百度外賣只付出了物流，做平臺。

食藥監(jiān)部門已下發(fā)約談通知書

新京報報道稱，在記者暗訪的百度外賣生態(tài)廚房四惠店、回龍觀店，銷售過期西蘭花與小龍蝦，衛(wèi)生狀況堪憂，桌下蟑螂滿地爬。用餐高峰時，店員直接用未經(jīng)清洗的手抓菜品，用剪刀和筆拌飯。常有煮了一天的食物撈出來扔進冰柜，第二天繼續(xù)加熱銷售。

8日晚間，百度外賣方面回應稱，員工拿著剪子在做米飯的問題，我們在7月21日發(fā)現(xiàn)這個員工操作不符合我們的操作規(guī)范，已經(jīng)當場將此人開除。

對于記者親歷的售賣過期菜品，百度外賣稱，“絕不可能過期之后再賣。”所有的餐品有嚴格的作廢體系，都是冷鏈物流到店里，過期之后要作廢，有嚴格的監(jiān)控體系。百度外賣相關負責人稱，把未用完而過期的菜品再賣給消費者沒有意義，因為百度外賣會原價回收。關于為何出現(xiàn)銷售過期菜品的情況，該負責人稱，他們將認真核查。

這位相關負責人說，9日食藥監(jiān)部門去了10家生態(tài)廚房檢查，我們成立一個內(nèi)部檢查組，一直跟著他們，并給幾家發(fā)了約談通知書。“明天我們的督導去現(xiàn)場，選址不ok，環(huán)境不ok，關店，整改。如果整改不到百度外賣的要求就別開了。”

同時，百度外賣已經(jīng)確定從8月10日起，將北京16家“生態(tài)廚房”全部下線，并按照百度外賣對平臺商戶的管理要求進行詳細核查，如果發(fā)現(xiàn)存在違規(guī)現(xiàn)象，會立即進行整改，不整改好決不上線。

昌平食藥監(jiān)查處回龍觀店

昨日上午九點半，昌平區(qū)食品藥品稽查大隊食品部分隊來到回龍觀科星西路43號樓2層的初禾生態(tài)廚房，對經(jīng)營現(xiàn)場進行查看取證。確認這家從事百度外賣的經(jīng)營場所擅自改變餐廳布局，責令其整改。

昨日上午十一時許，新京報記者來到位于科星西路43號樓2層的百度外賣“初禾生態(tài)廚房”，昌平區(qū)食藥監(jiān)食品部的執(zhí)法人員正在現(xiàn)場對“初禾生態(tài)廚房”進行查處。三四名身穿工作服的店內(nèi)員工坐在店內(nèi)，兩名執(zhí)法人員正在填寫執(zhí)法詢問筆錄，在廚房內(nèi)多名執(zhí)法人員在對冷柜等進行檢查。

記者在現(xiàn)場看到17飯、頂味源和鞏大夜宵的餐盒還擺放在臺面上，桌上有兩個百度外賣接單器，冷凍柜和加熱食品的水域里放滿了加工食品的包裝袋。在百度外賣平臺上，17飯、頂味源、鞏大夜宵、安小鹵、良記麻辣小龍蝦均顯示店鋪休息中，但當記者打電話詢問是否送餐，他們說暫時休息，過兩天再送。

執(zhí)法人員表示，已經(jīng)確認該餐廳不設堂食，擅自改變餐廳布局的狀況，并下達責令整改的通知書。

針對外賣平臺多店一鋪的問題，執(zhí)法人員在現(xiàn)場調(diào)取了17飯等店在百度外賣平臺，利用同一實體地址出餐的證據(jù)，盤問了現(xiàn)場的員工和店長，他們均承認這里專門做百度外賣。昌平區(qū)食藥監(jiān)表示，會將相關證據(jù)提供給相關部門，等待下一步處理結果。

■ 追訪

展覽路店生態(tài)廚房證照存疑

昨日，新京報記者再次探訪了此前報道提到過的百度外賣16家生態(tài)廚房中的四惠店、知春路店、展覽路店、牡丹園店時發(fā)現(xiàn)，這四個廚房仍在正常營業(yè)。而百度外賣上的17飯、鞏大夜宵、頂味源、安小鹵等外賣也顯示均可正常訂餐。

昨日下午，位于海淀區(qū)西三環(huán)北路86號院內(nèi)的百度“生態(tài)廚房”展覽路店似乎并未受到影響，店內(nèi)17飯等五個百度外賣品牌依舊在正常營業(yè)，不斷有百度外賣送餐人員進入取餐。

新京報記者發(fā)現(xiàn)，原來張貼在屋內(nèi)的“17飯”、“鞏大夜宵”等字樣的紅紙被兩張營業(yè)執(zhí)照和食品經(jīng)營許可證所取代。營業(yè)執(zhí)照上顯示的名稱為“北京牛市牛餐飲有限公司”，地址顯示為“北京市海淀區(qū)西三環(huán)北路88號地下室”，但展覽路店的實際地理位置為海淀區(qū)西三環(huán)北路86號院內(nèi)。

面對記者的提問，店內(nèi)員工紛紛閉口不言。

隨后，記者來到營業(yè)執(zhí)照上顯示的海淀區(qū)西三環(huán)北路88號地下室，而這里則是牛市?？救夂教鞓虻辍?/p>

記者向牛市牛店長展示了百度生態(tài)廚房展覽路店的證照。店長表示該證照是該店所有，地址便是此地。但她并不清楚為何展覽路店所出示的證照同自家的營業(yè)執(zhí)照一模一樣。

店長表示，“牛市牛也在百度外賣上有店鋪，賣的都是自己店內(nèi)有的菜品。”

而在此前報道中的另一家店，百度生態(tài)廚房牡丹園店中，記者看到的營業(yè)執(zhí)照使用的是峨眉酒家（牡丹園店）證照，其中顯示名稱為北京達客聚華餐飲管理有限公司，地址為花園東路11號泰興大廈102號，注冊時間為2010年5月。

該店的廚師長解釋，“我們店和百度外賣有合作，地下是我們的廚房，把廚房單獨弄出來一間做百度外賣。17飯、鞏大夜宵都是百度自己線上開的，從我們這里拿餐。”

昨日下午，聚德華天控股有限公司峨眉酒家總店毛姓總廚師長表示，峨眉酒家并未與百度外賣有任何合作。牡丹園店屬于加盟店，是加盟店公司北京達客聚華餐飲管理有限公司與百度外賣的合作。