【駐馬店廣視融媒訊】（記者 朱麗娟  韓冰）這兩年，“老查記”饅頭在駐馬店市的名氣是越來越大。小饅頭漸漸被做成大生意，平均每天都有五萬個(gè)饅頭從各個(gè)“老查記”饅頭店走向市民的餐桌。能夠堅(jiān)持靠手工制作帶來的好口感留客，得益于“老查記”創(chuàng)始人查長(zhǎng)江的“饅道”經(jīng)營理念。

老查記品牌創(chuàng)始人查長(zhǎng)江的祖籍是安徽查濟(jì)古村，老查記民族品牌的歷史故事源自1887年。1887年，查長(zhǎng)江的祖輩查秉修因躲避戰(zhàn)亂來到河南駐馬店正陽縣安家，并在自家屋樓上建立了首個(gè)面點(diǎn)坊，主營功夫饅頭。

2004年，查秉修第六代后人查長(zhǎng)江繼承祖業(yè)，開始潛心經(jīng)營。他從最初正陽縣的一個(gè)小店起步，隨后到市區(qū)發(fā)展，又先經(jīng)歷了推車市區(qū)叫賣，到再次開店經(jīng)營。作為一個(gè)有著130年悠久歷史的食品品牌，查長(zhǎng)江始終堅(jiān)守安全健康底線，為顧客提供優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品。然而，對(duì)于當(dāng)時(shí)其它饅頭賣一元4個(gè)的市場(chǎng)來說，5毛錢一個(gè)的“老查記”饅頭無疑是貴的，再加上查長(zhǎng)江只講質(zhì)量不計(jì)成本，2009年只好關(guān)閉了門店。

2014年，查長(zhǎng)江重新開始經(jīng)營“老查記”饅頭。因?yàn)槔喜橛浌Ψ蝠z頭有制酵、和面、醒發(fā)、嗆面、制作、二次醒發(fā)、蒸制七道工藝，工人上崗前需要幾個(gè)月的培訓(xùn)，而大部分工人都堅(jiān)持不下來。

查長(zhǎng)江說，食品只有找到優(yōu)質(zhì)食材，搭配傳統(tǒng)工藝，才能實(shí)現(xiàn)原初的味道，工藝也必然繁雜。因此，雖然工人留著難，他也不減物力，秉承傳統(tǒng)米酒發(fā)酵工藝，堅(jiān)持古法揉制。     為應(yīng)對(duì)激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)和適應(yīng)新時(shí)期消費(fèi)者需求，查長(zhǎng)江始終堅(jiān)持產(chǎn)品質(zhì)量和品牌意識(shí)，帶領(lǐng)工人們開始研發(fā)、生產(chǎn)和銷售新產(chǎn)品。截止目前，“老查記”根據(jù)不同人群的需求，先后研發(fā)出蔬果饅頭、無糖饅頭等9個(gè)新品種，并利用電商銷售平臺(tái)積極拓寬銷售渠道，讓“老查記”饅頭走向了全國。而“老查記”也成長(zhǎng)為一家擁有9家直營店，集產(chǎn)品研發(fā)、生產(chǎn)、銷售服務(wù)于一體的大型現(xiàn)代化食品加工和傳統(tǒng)技藝完美結(jié)合的面點(diǎn)食品生產(chǎn)企業(yè)。

對(duì)于老查記的品牌培育，查長(zhǎng)江匠心獨(dú)運(yùn)，傾注了更多的情懷，付出了大量的心血。只有堅(jiān)持對(duì)民族品牌的匠心追求，才能打造民族品牌，使之發(fā)揚(yáng)光大，形成燎原之勢(shì)。老查記天然饅頭于2015年獲得了中國天然食品聯(lián)盟首輪認(rèn)證，其傳統(tǒng)的制作手法和優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品質(zhì)量得到了中國天然食品聯(lián)盟會(huì)會(huì)員的一致認(rèn)可。面對(duì)市場(chǎng)的認(rèn)可，查長(zhǎng)江說他要繼續(xù)念好“饅道”，在保證天然、健康的前提下，不斷研發(fā)新產(chǎn)品，在產(chǎn)品質(zhì)量上更加精益求精。
 

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