駐馬店廣電融媒體記者 馬洪恩

“吳嬸，來(lái)份饃菜湯，來(lái)天中老街吃飯，不吃恁家里地鍋饃加醬就感覺(jué)少點(diǎn)啥......”

吳嬸，名叫吳麗，年紀(jì)不大，在天中老街經(jīng)營(yíng)饃菜湯，小有名氣。

1994年，吳麗在正陽(yáng)縣對(duì)外貿(mào)易公司下崗，年輕氣盛的她婉拒政府部門(mén)提供的失業(yè)登記幫扶，選擇自己闖市場(chǎng)。她在老家銅鐘鎮(zhèn)開(kāi)辦了饅頭店，堅(jiān)持用傳統(tǒng)的酵子發(fā)酵，蒸出的饃麥香味純正，品類(lèi)多樣，價(jià)格適中，每天足不出戶(hù)就被搶購(gòu)一空。

吳麗愛(ài)好美食，善于學(xué)習(xí)，每次在外面就餐，她都細(xì)心留意各類(lèi)食材的搭配、琢磨期中的味道，回家專(zhuān)研試做，改進(jìn)加工，慢慢形成了自己的特色。

饃菜湯是河南具有代表性的地域餐飲習(xí)俗文化。吳嬸饃菜湯，變的是味道，始終不變的是品質(zhì)。從2018年入住天中老街，吳麗在固守傳統(tǒng)技藝的同時(shí)，不斷探索新味覺(jué)的體驗(yàn)，比如在做醬上，結(jié)合年輕人口味，推出了巜麻辣牛肉醬》；迎合小朋友的口味，推出了巜香甜牛肉醬〉〉；更具駐馬店特色的《香辣芝麻葉醬》，不但讓本地人嘗到了地道，也給遠(yuǎn)方的客人以“稀罕”。

創(chuàng)業(yè)不分年齡，吳麗在美食如林的天中老街站住了腳跟。“吳嬸饃菜湯”從開(kāi)業(yè)以來(lái)生意就非常紅火，且都是老客帶新客?；仡^客人之所以這么多，主要原因來(lái)自她家的地鍋饃、手工醬、丸子湯“三絕”：地鍋饃，酵子發(fā)酵，焦香回味，入口回甘；手工醬，傳統(tǒng)石磨加工，零添加，8小時(shí)熬制，油而不膩 ；丸子湯：手工丸子配高湯，湯清味美。

吳麗，性格開(kāi)朗，樸素寬厚，飯菜經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，對(duì)客人如同朋友親戚。從老家的吳姐，到駐馬店的吳嬸，歲月在變，魅力不減。 一個(gè)饃、一勺醬、一碗湯，它是一種融入普通人家日常生活的食物，是曾經(jīng)歲月里溫馨的記憶，這就是家的味道！

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