□ 本期點評 曹鳳娟

數(shù)據(jù)來源 京東消費及產(chǎn)業(yè)發(fā)展研究院

隨著天氣轉(zhuǎn)暖，各種時令鮮蔬適時走上消費者的餐桌。包括時令春菜、有機蔬菜、原產(chǎn)地蔬菜等在內(nèi)的各類型產(chǎn)品深受消費者青睞，蔬菜嘗鮮成為消費熱點。

從線上消費數(shù)據(jù)看，春筍、豌豆尖、油菜薹、香椿芽、蘆筍等品類的成交額同比增長表現(xiàn)亮眼，為消費者餐桌增添更多春天味道。以有機為標簽的高品質(zhì)蔬菜俏銷市場，有機芹菜、有機娃娃菜、有機白蘿卜等銷量實現(xiàn)多倍增長，消費者吃得更加健康放心。同時，消費者對高品質(zhì)地標蔬菜的需求也愈加強烈，云南小黃姜、山東貝貝南瓜、恩施小土豆、山東煙薯、蘭州百合等地標蔬菜走向全國各地市場。

從地域偏好看，各地消費者對蔬菜的偏好有所不同，西南地區(qū)消費者口味偏辣，椒、洋蔥為菜品增添了更多的口感和風(fēng)味，一年四季的烹飪都少不了;華東地區(qū)消費者更偏好嫩綠的蔬菜，豆芽菜、菠菜、生菜深受青睞;西北地區(qū)消費者常吃土豆和洋蔥等根莖類蔬菜，也偏好搭配椒、蔥等調(diào)味類蔬菜增加食物鮮味;天氣乍暖還寒，東北地區(qū)消費者習(xí)慣吃溫補類蔬菜，洋蔥、白菜在餐桌上比較常見;華南地區(qū)消費者更愛買羊肚菌、芋頭、南瓜等蔬菜。這些差異的背后是各地地理環(huán)境、飲食文化等的顯著不同。

蔬菜產(chǎn)品的新鮮健康愈加重要，如何縮短蔬菜運輸時間和環(huán)節(jié)、最大程度保證蔬菜新鮮和質(zhì)量尤為關(guān)鍵。未來仍需持續(xù)完善農(nóng)產(chǎn)品冷鏈和城鄉(xiāng)配送體系建設(shè)，加大貯運保鮮技術(shù)投入，為消費者帶來更多的高品質(zhì)蔬菜。

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