希望更多的酒店、餐館能大力推廣“小份菜”,讓更多的餐飲企業(yè)和消費(fèi)者都能積極、主動地參與到反食品浪費(fèi)中來,成為遏制餐飲浪費(fèi)的踐行者。
■葉金福
記者從安徽省安慶市市場監(jiān)管局獲悉,截至目前,全市已有737家大中型餐飲服務(wù)單位積極調(diào)整菜品份量,推行“小份菜”改革,覆蓋率達(dá)30%,第一階段既定目標(biāo)任務(wù)已完成。(據(jù)2月13日《安慶晚報(bào)》報(bào)道)
一直以來,食堂、酒店等地是餐飲浪費(fèi)的重災(zāi)區(qū)。尤其是酒店餐館,浪費(fèi)現(xiàn)象更是十分驚人。一方面,有顧客個(gè)人的原因。比如:有的顧客在酒店宴請客人時(shí),生怕“失面子”,于是不管赴宴者人多人少,一股腦兒地點(diǎn)上滿滿一大桌子的菜,結(jié)果等宴請結(jié)束后還剩一大半,眼睜睜地看著服務(wù)員把剩菜全部倒入了泔水桶。這是典型的“打腫臉充胖子”,不僅死要面子活受罪,還造成了極大浪費(fèi)。另一方面也有酒店的原因。酒店有義務(wù)提醒顧客“按需點(diǎn)餐”,但很多酒店卻生怕顧客點(diǎn)餐少了影響經(jīng)濟(jì)效益,任憑顧客“過量點(diǎn)餐”,結(jié)果造成了大量的食品浪費(fèi)。
近年來,隨著《反食品浪費(fèi)法》的出臺,雖然各地已推出各種反食品浪費(fèi)新舉措,諸如按需點(diǎn)餐、光盤獎勵、剩菜打包等等,但由于只是立足于“倡導(dǎo)”層面,因而單位食堂也好,酒店餐館也罷,浪費(fèi)現(xiàn)象依然未能杜絕。
食堂、酒店根據(jù)消費(fèi)需求推出“小份菜”供消費(fèi)者選擇,不失為一個(gè)減少浪費(fèi)的良策。“小份菜”可讓就餐者,尤其是當(dāng)就餐人數(shù)較少時(shí),既能多品嘗幾樣菜品,又不至于因過大的份量而造成浪費(fèi),契合當(dāng)下“厲行節(jié)儉,反對浪費(fèi)”的倡議,也使得消費(fèi)者的餐飲文明得以大大提升。提供“小份菜”是一種多贏之舉,值得點(diǎn)贊,值得推廣。
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