【駐馬店廣視融媒訊】 （ 記者 張洋 蘇磊）白酒是我國(guó)特有的一種蒸餾酒，其歷史源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，距今已有5000多年的歷史。它的獨(dú)特工藝是千百年來(lái)我國(guó)勞動(dòng)人民生產(chǎn)經(jīng)驗(yàn)的總結(jié)和智慧的結(jié)晶，在土地肥沃、物阜糧豐的棠溪河畔，歷經(jīng)千百年日月的洗禮，數(shù)代能工巧匠將釀造技藝代代相傳,延續(xù)至今。1984年10月，棠河酒的第四代傳承人常天義在民間作坊基礎(chǔ)上創(chuàng)辦了西平縣龍鳳山酒廠，沿用傳統(tǒng)技藝?yán)^續(xù)生產(chǎn)棠河酒，使得這一技藝得以傳承和發(fā)展。2018年，被列入駐馬店市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。

棠溪河位于中原腹地龍鳳山，潺潺溪流，兩岸百花競(jìng)艷，群鶯和鳴，氣候濕潤(rùn)，物產(chǎn)豐富，尤其是含有對(duì)人體有益的多種微量元素的棠溪泉水，促成了棠溪河沿岸釀酒業(yè)的大發(fā)展，燦爛的棠溪文化孕育出盛名遠(yuǎn)播的棠河美酒，已有兩千多年的輝煌歷史。

河南棠河酒業(yè)董事長(zhǎng)常文輝介紹說(shuō)：“自古以來(lái)龍鳳山就是我國(guó)釀酒的圣地。早在春秋戰(zhàn)國(guó)時(shí)期，“村村起作坊，戶戶揚(yáng)酒旗”，先秦法家韓非子著有“日里小酌龍鳳酒，夢(mèng)中常聞棠溪吟 ”。當(dāng)時(shí)各家各戶都釀酒， 有“十里棠溪十里城，村村無(wú)處不是景”的佳話。就是當(dāng)時(shí)規(guī)模都不是很大 但是后期由于對(duì)釀酒技藝的整合，對(duì)釀酒文化的繼承，發(fā)展規(guī)模日益壯大，同時(shí)也證明了巍巍龍鳳山這不可復(fù)制的生態(tài)環(huán)境，是釀造一瓶好酒的基礎(chǔ)條件”。

據(jù)科學(xué)分析、棠溪河沿岸由于千百年來(lái)受大陸性季風(fēng)氣候的滋養(yǎng)和棠溪水系的滋潤(rùn)、土質(zhì)肥沃通透、土壤適合多種微生物的繁殖。附近幾十公里無(wú)工業(yè)污染源，空氣清新自然，水質(zhì)上乘，為優(yōu)質(zhì)白酒的生產(chǎn)提供了很好的自然條件。

民間釀酒師利用棠溪山泉與優(yōu)質(zhì)的糧食，不斷改進(jìn)釀酒工藝。釀造棠河酒所用的老窖泥全部來(lái)自棠河窖池群，窖泥質(zhì)量上乘，酒香悠長(zhǎng)。棠河原漿酒由純五糧釀造，糧食配料有高粱、小麥、糯米、玉米、大米，采用傳統(tǒng)的“老五甑”生產(chǎn)工藝，釀酒所用大曲均是經(jīng)過(guò)高溫發(fā)酵培養(yǎng)而成，是獨(dú)特固態(tài)發(fā)酵蒸餾酒的現(xiàn)實(shí)繼承，也使棠河酒逐漸形成了自己獨(dú)特的風(fēng)格，成為歷史文化名酒。

身為棠河酒業(yè)董事長(zhǎng)常文輝自豪地說(shuō)：“我們始終堅(jiān)持傳承傳統(tǒng)的釀造技藝，精選糧、精投料，堅(jiān)守恒溫固態(tài)發(fā)酵，獨(dú)家采用JSJ的埋藏滲透法，確保棠河酒酒體上乘，柔而不淡，確保每一瓶棠河酒，酒體醇厚，柔而不淡，保持棠河酒香、滿、凈、爽的獨(dú)特風(fēng)格。

今日蓬勃發(fā)展的棠河酒業(yè)，已不是昔日那個(gè)小釀酒作坊?，F(xiàn)代化的包裝車間窗明幾凈，包裝流水線如流水般安靜有序，一瓶瓶棠河美酒在這里包裝成型、信心十足地走向全國(guó)各地大市場(chǎng)，贏得了廣大消費(fèi)者的認(rèn)可與信賴，贏得了省優(yōu)、部?jī)?yōu)、國(guó)優(yōu)精品、國(guó)際金獎(jiǎng)、河南十大地方白酒、河南省名牌產(chǎn)品等一系列榮譽(yù)”。

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